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    以下哪些屬于茶葉應(yīng)用的多元化

    來(lái)源:kornang.com   時(shí)間:2021-08-25 15:24   點(diǎn)擊:2611   編輯:niming   手機(jī)版

    1.茶葉初級(jí)加工。如調(diào)味茶、熏香茶、
    袋茶。2.茶葉再加工:研磨、萃取、
    濃縮、封罐、殺菌、擠壓。如粉茶、
    果凍茶、茶糖、罐裝茶飲料、速溶茶、
    果茶。茶酒、餅茶。3.茶葉提取物。
    如:氧化劑,除具劑,健康食品。

    怎樣在茶葉中提取茶多酚?

    補(bǔ)充一下...如果要制取茶多酚,要用綠茶,別的茶多酚含量低,如果是工業(yè)制取茶多酚的原料是綠茶的茶碎茶末,或者綠茶老葉
    茶多酚(Tea Polyphenols)是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱,包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)(兒茶素)最為重要。 茶多酚又稱茶鞣或茶單寧,是形成茶葉色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。本草千葉IT茶中含有豐富的茶多酚 (學(xué)名Camellia sinensis)。研究表明,茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用,能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓,并可使鍶90和鈷60迅速排出體外,被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。
    1、物理性質(zhì)
      茶多酚在常溫下呈淺黃或淺綠色粉末,易溶于溫水(40℃一80℃)和含水乙醇中;穩(wěn)定性極強(qiáng),在pH值4—8、250℃左右的環(huán)境中,1.5個(gè)小時(shí)內(nèi)均能保持穩(wěn)定,在三價(jià)鐵離子下易分解。1989年被中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)列入GB2760-89食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn),1997年列為中成藥原料。
    2、化學(xué)性質(zhì)
      茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品,具有抗氧化能力強(qiáng),無(wú)毒副作用,無(wú)異味等特點(diǎn)。
      茶多酚是指茶葉中一大類組成復(fù)雜、分子量及其結(jié)構(gòu)差異很大的多酚類及其衍生物混合物,主要由兒茶素、黃酮醇、花色素、酚酸及其縮酚酸等組成的有機(jī)化合物,以兒茶素為主的黃烷醇類化合物占茶多酚總量的60%一80%,其中含量最高的幾種組分為L(zhǎng)—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)和L—EC(5%-10%)。
    茶多酚提取、分離工藝研究

    茶多酚(Tea Polyphenol簡(jiǎn)寫(xiě)TP)是一類以兒茶素(Catechine)類為主體的多酚類化合物,在茶葉中含量一般為8%-20%。由于其酚性羥基易氧化而提供質(zhì)子H+,而具有抗氧化和消除自由基作用。茶多酚抗氧化能力比人工合成的抗氧化劑BHA、BHT和PG強(qiáng),且安全無(wú)毒,是一種理想的天然抗氧化劑。研究還證明:TP有多種生理活性作用:降血脂、抗血栓;降血糖;降血壓;抗突變、防癌;抗菌、抗病毒以及抑制口臭等。
    對(duì)茶多酚的提取工藝國(guó)內(nèi)外做過(guò)不少研究,但應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)尚存在一些問(wèn)題。我
    們利用低級(jí)綠茶為原料、進(jìn)行了5種茶多酚精制試驗(yàn),對(duì)茶多酚提取、分離工藝進(jìn)行考察,初
    步找出一條比較合理的工藝,可作為工業(yè)化生產(chǎn)茶多酚的參考。
    1材料與方法
    1.1 綠茶:市售7級(jí)綠茶。
    試劑:硫酸亞鐵、酒石酸鉀鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鉀、均為分析純。乙醇:食用級(jí)。
    1.2 茶多酚含量測(cè)定:采用GB8313-87 ·
    1.3 茶多酚提?。?br> 9倍量60%乙醇 濾液1
    綠茶粉末—————→過(guò)濾< 5倍量60%乙醇 濾液2
    75℃3h 濾渣——————→過(guò)濾<
    75℃2h 濾渣(棄)
    回收乙醇 離心
    合并濾液————→溶液—→上清液(分5份)
    1.4 精制
    吸附樹(shù)脂1 水洗至無(wú)色 乙醇洗脫 回收乙醇 蒸干
    方法A:上清液—————→—————→—————→—————→———→成品
    吸附樹(shù)脂1 水洗至無(wú)色 NaOH液洗脫 中和 吸附樹(shù)脂 水洗 乙醇洗脫 回收乙醇 蒸干
    方法B:上清液————→————→—————→——→———→—→———→———→——→成品
    吸附樹(shù)脂1 水洗至無(wú)色 堿性乙醇洗脫 回收乙醇 蒸干
    方法c:上清液—————→—————→—————→—————→———→成品
    吸附樹(shù)脂2 水洗至無(wú)色 乙醇洗脫 回收乙醇 蒸干
    方法D:上清液—————→—————→—————→—————→———→成品
    CaCl2溶液 離心 HCl酸化乙酸乙酯萃取 回收乙酸乙酯 蒸干
    方法E:上清液———————→——→沉淀————————→—————→———→成品
    NaOH調(diào)節(jié) PH=8.5

    2 結(jié)果和討論
    以茶多酚的得率與含量為指標(biāo)比較上述5種不同的精制方法,其結(jié)果見(jiàn)表1。
    表1 不同精制方法茶多酚得率與含量

    方法 A B C D E
    得率(%) 5.4 3.7 9.8 8.0 8.9
    含量 99 86 99 75 90

    從表1可見(jiàn),綜合得率和含量,方法C最佳。
    吸附樹(shù)脂1分子中含有多數(shù)酰胺基,在水溶液中能與酚羥基通過(guò)氫鍵結(jié)合而被吸附。如果化合物分子中酚羥基數(shù)目多,則被吸附越強(qiáng),從而與不含酚羥基的化合物分離,故吸附樹(shù)脂1所得茶多酚制品含量高。采用方法C,因乙醇洗脫液中含氨水,通過(guò)氨水和吸附樹(shù)脂1的酰胺基形成新的氫鍵代替原有的氫鍵,而使茶多酚解吸下來(lái),提高得率(9.8%),并降低乙醇用量,而且流出液pH接近中性,在濃縮時(shí),殘余的氨水隨蒸汽而蒸發(fā)掉,不影響產(chǎn)品質(zhì)量。因此最佳提取方法為綠茶用乙醇提取后,回收乙醇,離心后的上清液,經(jīng)吸附樹(shù)脂1吸附,用堿性乙醇(氨水調(diào)節(jié)pH=8.5)洗脫,濃縮、蒸干,不僅提高茶多酚含量和得率,且工藝簡(jiǎn)單,成本低,無(wú)污染,適宜于工廠化生產(chǎn)。

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