隔夜茶能喝嗎?有什么利弊?
茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有數(shù)千年的歷史了,據(jù)考證,有文字記載的茶事已有兩千多年的歷史。唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》,更是我國乃至世界上現(xiàn)存最早、最完整、最全面的茶學(xué)專著,被譽(yù)為“茶葉百科全書”。現(xiàn)如今茶的“足跡”已經(jīng)遍布世界各地,成為一種廣受歡迎的綠色飲品。那么有人說喝隔夜茶會致癌,這是真的嗎?
隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過12小時(shí)以上,或者是擱置了一晚上的茶。有些人說喝隔夜茶會致癌的主要原因是隔夜茶會產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的致癌物:亞硝胺。
亞硝胺是重要的化學(xué)致癌物之一,也是四大食品污染物之一。食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝胺。特別是在煙熏食品中,含有大量的亞硝胺類物質(zhì),當(dāng)熏臘食品與酒共同攝入時(shí),亞硝胺對人體健康的危害還會成倍增加。
生成亞硝胺的基礎(chǔ)物質(zhì)亞硝酸鹽、硝酸鹽和胺類在食物中是普遍存在的,例如蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量大約為4mg/kg,肉類約為3mg/kg,蛋類約為5mg/kg等等。
在人們?nèi)粘I攀持校^大部分的亞硝酸鹽在人體內(nèi)像“過客”一樣隨尿液排出體外,只有在特定條件下才會轉(zhuǎn)化成亞硝胺。所以,通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害,只有過量攝取,且身體內(nèi)缺乏維生素C的情況下,才能對人體造成危害。茶葉本身富含維生素C和茶多酚,反而成為了合成亞硝胺的天然抑制劑。
因此隔夜茶致癌是沒有科學(xué)依據(jù)的。但是從營養(yǎng)和衛(wèi)生的角度來講,隔夜茶中的諸多營養(yǎng)物質(zhì)均有流失,而且微生物含量會上升。如果在某些情況下發(fā)生變質(zhì),還會因個(gè)人的身體情況造成潛在性傷害。
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