您最喜歡怎么做茶葉蛋?
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時(shí)間:2021-09-03 07:00
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材料
八角3枚
香葉3片
花椒1克
老抽15毫升
生抽20毫升
白糖5克
食鹽12克
沙姜5克
紅茶包2個(gè)
桂皮1片
1.準(zhǔn)備好所有食材,雞蛋洗凈放入鍋中,加入清水沒(méi)過(guò)雞蛋的表面,大火煮開(kāi)后調(diào)成中火繼續(xù)煮5分鐘
2.雞蛋煮好后撈出,迅速用冷水沖泡,待雞蛋降溫后輕敲雞蛋碎至蛋殼表面破碎,形成裂紋
3.將雞蛋放入煮鍋中,加入足量的水沒(méi)過(guò)雞蛋,放入茶葉包、花椒,大料,香葉,調(diào)入白糖、生抽
4.再放入老抽和鹽攪勻,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘,關(guān)火后再浸泡4個(gè)小時(shí)后即可食用
煮茶葉蛋的茶葉要用紅茶么?
做茶葉蛋最好用紅茶,因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來(lái)的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣(mài)相極佳;綠茶多少有點(diǎn)苦味,煮出來(lái)蛋會(huì)有澀味,且綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話(huà)也不必要用特別好的紅茶,像立頓、車(chē)仔的紅茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出來(lái)丟掉就可以了,不會(huì)弄的滿(mǎn)鍋都是茶葉渣,而且容易掌握用量。
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