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    涼拌雞爪要放那些調(diào)料鮮

    來源:kornang.com   時間:2024-12-12 07:35   點擊:46   編輯:niming   手機版

    一、涼拌雞爪要放那些調(diào)料鮮

    主料:雞爪800g、紅角椒2根、洋蔥小半個、檸檬4片、香菜3根、蒜5粒

    輔料:鹽適量、糖適量、生抽2勺、醋2勺、涼白開1碗

    步驟:

    1、雞爪處理干凈,剪去指甲,對半切開,切幾片姜

    2、涼水入鍋,水燒開后再煮十分鐘

    3、準(zhǔn)備一盆涼白開,煮好的雞爪撈進去降溫,洗去浮沫

    4、準(zhǔn)備配菜,紅角椒、洋蔥、蒜頭切末,香菜切小段

    5、所有配菜混合,加入生抽、醋、糖、鹽攪拌均勻

    6、倒入雞爪拌勻

    7、裝進密封盒子

    8、腌制六小時以上

    9、成品

    二、涼拌雞腳的做法是怎樣的?

    涼菜原料: 凍雞爪,生辣椒,蒜米,鹽,味精,生抽,米醋,米酒,冰水。 制作方法: 1.將雞爪放水中煮沸至熟,撈出,晾涼后,放入冰水中泡約15-30分鐘,讓它涼個透,然后撈出,備用; 2.將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒,放入雞爪中,攪拌均勻,讓味料充分滲入雞爪中; 3.攪拌好后,就可以吃了,當(dāng)然,讓味料腌久點,味道肯定是更好的。[吃地帶] 溫馨提示: 1.冰水是脆的關(guān)鍵哦,越冰越好; 2.辣椒和蒜米的多少,看個人的口味; 3.不喜歡醬油的朋友,可以不放; 4.醋是為了添點酸味,還可以殺菌的; 5.酒是為了去腥; 6.喜歡姜的朋友,還可以加生姜絲,喜歡甜的,可以加點點糖。

    三、涼拌雞爪怎么做更入味

    做法一

    食材:

    鳳爪400克、紅辣椒2-3個、朝天椒一個、蒜頭80克、芫荽、醬油、鹽、麻油、味精、雞精、糖、醋

    制作過程:

    一、用刀切去鳳爪的爪尖部分,把鳳爪放入水中,中火煮至有一層血泡浮起即熄火,水倒掉,取出鳳爪重新洗凈。

    二、煮沸半鍋水,放入三四湯匙的鹽,等鹽熔解后轉(zhuǎn)小火,這時候把鳳爪輕輕放入水中,蓋鍋蓋,煮5-6分鐘,熄火,繼續(xù)利用溫余讓將鳳爪在鹽水里浸泡約半個小時。

    三、把煮好的鳳爪撈出放入冷水里降溫后,斬成小塊,將辣椒、蒜頭、香菜分別跺碎,取一器皿裝入所有材料,并加入適量的醬油、鹽、麻油、味精、雞精、糖、醋,拌勻即可。

    做法二

    食材:

    雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖

    制作過程:

    1、將材料準(zhǔn)備好,清洗干、切好。

    2、將準(zhǔn)備好的鳳爪、清洗干凈,放入鍋中煮熟。

    3、鳳爪煮熟后,成熟,用水洗洗一下。

    4、鳳爪煮熟后,成熟,用水洗洗一下。

    5、拌均勻后再倒入兩到三滴火麻油即可。

    四、溫州無骨酸甜涼拌雞爪是怎樣做的

    主料

    雞爪

    2斤

    香油

    1勺

    醬油

    3勺

    耗油

    1勺

    米醋

    3勺

    白糖

    1勺

    適量

    適量

    香菜

    適量

    步驟

    1.雞爪放鍋里煮大概十五分鐘。

    2.煮好后,馬上放冷水里沖洗。

    3.用刀先在直骨那里輕輕一刀,就可以輕松取出骨頭。

    4.接下來用同樣的方法取出四個小骨。

    5.取出來一大堆的骨頭。

    6.已剔骨的雞爪。

    7.蒜剁碎,姜切絲,香菜切段,備用。

    8.在剔骨的雞爪里放入香油,醬油,耗油,米醋,糖,蒜,姜,香菜一起攪拌均勻??煞疟潆缰埔粋€小時。

    五、涼拌雞爪怎么做才好吃?

    1`精選個大鳳爪,洗凈從中間剁開(整個也行),入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

    2`蒜剁碎,山海椒剁碎,備用。

    3`開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻。

    4`取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與開水充分混合。

    5`泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

    6`將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中,浸泡30分鐘。

    7`裝盤。也可用手直接取用呵呵

    注意事項:

    1`蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

    2`鳳爪在開水未冷時倒入也可,只是第二天冷卻后會形成一種叫“凍”的東東。像果凍一樣,酸菜味。也有人專門喜歡吃這個。不過鳳爪沾上這個有點咸哦。

    3`個人意見,加入過多西芹、紅椒等等其味不正,不可為。

    以上秘招經(jīng)本人多次實際*作,效果不錯。吃開心點哦。

    方法2:

    1)雞爪洗凈,從大骨切成兩半,鹽水煮透,去湯,浸涼水(冷開水)冷透。(2)時令蔬菜:洋蔥片,萵筍條,香芹(西芹去筋極佳)段,嫩姜、紅辣椒(甜椒)粗絲,均可配用。以3%的食鹽脫水,使之變脆,棄水,備用。(3)食用醋酸(白醋精)適量。(4)香料:五香粉少許。(5)辣味劑:辣椒粉適量(6)鮮味劑:雞精適量。

    制法(1)(2)合并加(3),(3)的用量很關(guān)鍵:現(xiàn)吃,加至喜歡的酸味即可;隔夜或久藏,必需加過量。因膠原蛋白有中合酸的特性,時間太長,酸味會變淡。加入(4)(5)(6)拌均勻,置半小時即可。如用真空袋分裝,抽真空,熱封,沸水煮10分鐘涼冷,可存數(shù)月。

    六、涼拌鳳爪怎么做好吃 涼拌鳳爪的做法大全

    1.雞爪洗干凈,斬成兩半。

    2.辣椒切圈,蔥切斜片,姜蒜切末。

    3.雞爪用開水焯一下。

    4.然后用清水沖洗干凈。

    5.雞爪放入鍋中,加適量料酒和姜片,煮15分鐘至熟透。用筷子可以輕松扎進去即可。

    6.煮好的雞爪用純凈水過涼,并用冰水浸泡半小時。

    7.泡好的雞爪放入容器,加入辣椒、蔥姜蒜、醬油、醋、糖和鹽,攪拌均勻,放冰箱冷藏。

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