一、怎樣炒的飯最好吃

簡單的蛋炒飯 材料： 雞蛋1顆、蔥花20克、白飯300克、生菜絲適量、沙拉油25cc 調(diào)料： 鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙(可配上一些咸菜絲) 步驟： 1.將鹽、雞粉、蔥花放在準(zhǔn)備好的白飯上。一般來說，這個步驟也可以放在最后。不過，預(yù)先做好這個步驟可以避免廚房新人手忙腳亂的情形發(fā)生。 2.以中火燒熱鍋體。一定要等到鍋體內(nèi)完全干燥后，才能進(jìn)行下一個步驟。 3. 繼續(xù)維持中火，用杓子或鏟子以畫同心圓的方式由外向內(nèi)，讓鍋體內(nèi)的每一處都能均勻沾到油。 4.待油鍋燒熱后，將攪拌均勻的蛋汁倒入鍋中。 5. 用鍋鏟快速撥動鍋中的蛋汁。 6. 蛋炒至約五分熟時，煎至五分熟的蛋，邊緣已經(jīng)成形，并呈現(xiàn)焦黃浮起的狀態(tài)，此時蛋的中心仍呈液態(tài)狀，尚未完全凝固，然后將第一步準(zhǔn)備好的食材倒入鍋內(nèi)。 7.用鍋鏟均勻快速的翻動鍋內(nèi)所有食材。 8. 待白飯和蛋炒勻后，立即將處理好并瀝干水分的生菜絲加入鍋中，拌炒至米飯松散香味溢出即告工。 臘味炒飯 材料： 廣式臘腸1根、廣式肝腸1根、蘆筍1根、雞蛋1個、白飯300克、蔥花20克、沙拉油25毫升。 調(diào)料： 鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙。 作法： 1.臘腸和肝腸先蒸熟后，再切成丁狀；蘆筍洗凈后，切成約0.5公分的片狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。 2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入蛋汁炒至五分熟，然后放入白飯和蔥花快速翻炒，此后再加入調(diào)味料和切好的臘腸、肝腸、蘆筍快速拌炒，并持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。 火腿玉米炒飯 材料： 西式火腿40克、洋蔥40克、雞蛋1個、甜玉米粒50克、白飯300克、沙拉油25cc. 調(diào)料： 鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙. 作法： 1.火腿切成丁狀；洋蔥洗凈去除外皮后，切成碎末狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。 2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入蛋汁炒至五分熟，再放入洋蔥末快速拌炒，然后再加入甜玉米粒、白飯和調(diào)味料拌炒后，持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。 注意： 如果采用的是罐頭裝的甜玉米粒，要記得先將罐頭中的湯汁瀝干后，再倒入鍋中拌炒，這樣才不會讓炒飯含有過多的水分。 茄汁香腸炒飯 材料： 香腸2根、雞蛋1個、蔥花20克、白飯300克、青豆30克、沙拉油25cc. 調(diào)料： 西紅柿醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙. 作法： 1.香腸先蒸熟或炸熟后，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。 2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒后，再加入香腸丁和青豆、調(diào)味料拌炒后，持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。 注意： 茄汁香腸炒飯因為運(yùn)用到了西紅柿醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態(tài)是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太干，才是這道炒飯最大的特色。 生菜牛肉炒飯 材料： 牛絞肉80克、生菜40克、雞蛋1個、蔥花20克、白飯300克、沙拉油25cc. 腌料： 太白粉1茶匙、醬油1茶匙、蛋白1茶匙. 調(diào)料： 鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙. 作法： 1.腌料混合攪拌均勻后，加入牛絞肉腌漬抓勻，取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，加入腌漬后的牛絞肉快速炒散后，起鍋備用。 2.生菜洗凈后，瀝干水分，切成長條狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。 3.另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入蛋汁炒至五分熟，放入蔥花、白飯和作牛絞肉快速拌炒后，再加入調(diào)味料和生菜拌炒后，持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。 翡翠炒飯 材料： 菠菜葉100克、蛋1顆、松子仁1大匙、蘑菇30克、紅蘿卜30克、白飯300克、沙拉油30cc. 調(diào)料： 鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙. 作法： 1.將菠菜葉洗凈后與蛋一起放入果汁機(jī)中打成泥狀；松子仁用冷油小火炸至金黃色后撈起瀝干備用。 2.蘑菇及紅蘿卜洗凈后瀝干水分，切成丁狀，放入滾水中汆燙后撈起，再以冷水沖涼備用。 3.將白飯和菠菜泥攪拌均勻后備用。 4.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，加入已拌勻的菠菜白飯，拌炒后，放入已燙好的蘑菇及紅蘿卜和調(diào)味料，持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出后即可，出鍋后再撒上松子仁。

二、色拉油點燈對身體健康好嗎

沒有電嗎，停電了暫時點一會可以，時間長了就不好

三、我想知道為什么炒菜的時候要油煎一下菜呢？目的是什么？ 還有調(diào)料就得等油開了才往鍋里放，

油煎一下一般是為了去掉菜里的水份。只是去水份，油溫不過高的話不會破壞菜原本的味道。調(diào)料的話，除了食鹽外遇到高溫會產(chǎn)生化學(xué)變化，特別是味精不能煮太久！

油溫高點再下菜，可以使得菜不容易焦。一般菜肴，油多點會好點！雖然現(xiàn)在大家一般都吃植物油，都覺得植物油好點！但燒海鮮的時候可以在燒好后下點動物油，像豬油，雞油都可以！

四、菜籽油消泡劑主要成分是什么？

1.菜籽油消泡劑為菜籽油生產(chǎn)過程中添加的食用助劑，主要是用來去除泡沫，并抑制起泡的。

2.主要成分為聚醚類物質(zhì)。