1．木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內(nèi)燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調(diào)料，拌勻即成。

2．糖醋木耳 水發(fā)木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕淀粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發(fā)洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時(shí)下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸后用濕淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。

3．炒木須肉水發(fā)木耳30克，雞蛋4只，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細(xì)絲備用。將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，待炒鍋放油燒熱后，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱后，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數(shù)次后，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。

4．木耳炒腐竹 水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水淀粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱后，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開后，用水淀粉勾芡，點(diǎn)明油，出鍋即成。

5。木耳炒肉片 水發(fā)木耳25克，瘦肉100克，油菜臺100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜臺切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內(nèi)放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜臺、木耳炒透即成。

6．木耳炒肚片 豬肚500克，水發(fā)木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水淀粉各少許。用醋和鹽反復(fù)擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內(nèi)煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用姜末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨后加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

7．木耳炒蝦仁 木耳50克，雞蛋2個(gè)，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調(diào)勻，倒入燒熱的麻油鍋內(nèi)炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。

8。木耳炒魚片 木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生姜5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發(fā)透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內(nèi)姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調(diào)勻待用。油鍋燒至六成熟時(shí)，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內(nèi)留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆面粉勾芡，再將魚片倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

9．清燉木耳香菇 水發(fā)木耳300克，香菇8個(gè)，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發(fā)，洗凈，用調(diào)料拌勻，倒人煮沸的骨湯內(nèi)，文火燉15?0分鐘，起鍋后加入味精和胡椒即成。

10．黃瓜木耳湯 大黃瓜1個(gè)，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發(fā)，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內(nèi)下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然后倒入黃瓜，熟后加入鹽、味精、香油即成。

我認(rèn)為還是生吃最有營養(yǎng)。

先把木耳用水泡開了以后(大約十幾分鐘)，再切一點(diǎn)兒生洋蔥一塊兒攪拌，加上一些調(diào)味料，如花椒、陳醋、味精、醬油、鹽等。

（如愛吃辣椒的人，可以再加入辣椒面兒）

保證味道鮮美，又不會因?yàn)榧訜岫茐氖澄镏械臓I養(yǎng)成份。對老年人來說，把木耳和紅棗一起用水煮爛每天服一小杯增加抵抗力。貧血的人把木耳用水焯過沾辣根吃最好。便秘的人木耳用水發(fā)過洗凈每天早晨空腹服用既解解決便秘，又有營養(yǎng)。

涼拌的正確做法:

一.材料：黑木耳，銀耳，芹菜

步驟：

1.黑木耳、銀耳溫水泡開，洗凈，撕成小塊兒。

2.芹菜摘葉，洗凈，切絲。

3. 將黑木耳、銀耳、芹菜分別焯熟，裝盤。

4. 根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、味精、香油等拌好即可

二.涼拌木耳金針菇

1. 木耳泡發(fā)，金針菇和木耳焯水，過冷水

2. 加入蒜末，辣椒

3. 放鹽，糖，雞精，醋拌勻，最后點(diǎn)香油

木耳如果是干品，需要用涼水發(fā)，為了方便沒算過時(shí)間，一般大約發(fā)一晚。這樣木耳吃起來口感好。洗凈后不必煮就可以拌。如果怕生水吃了會生病，可用溫開水沖一下。

吃法我看我就不用多說了，樓上說的挺多了,涼拌的話可以直接吃，也可以用水燙一下,如果好的木耳.泡半個(gè)小時(shí)就可以發(fā)的很好了,記住,要用涼水哦，不能用熱水.有人也習(xí)慣晚上發(fā)，第二天吃,這樣發(fā)的更好一點(diǎn),