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    茶葉有幾大分類?

    來源:kornang.com   時間:2021-09-07 14:41   點擊:4305   編輯:niming   手機版

    我國茶類主要有六大類,分別是:綠茶,紅茶,青茶,黃茶,黑茶,白茶。

    綠茶是所有茶中,歷史最悠久的,為不發(fā)酵茶,特色是清湯綠葉,名茶有龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等。

    紅茶是全發(fā)酵茶,干茶的色澤烏褐,沖泡之后茶湯和葉底都呈紅色。名茶有祁門紅茶、滇紅、正山小種,以及臺灣的鶴岡紅茶、日月潭紅茶等。

    青茶是半發(fā)酵茶,既有綠茶的清香和花香,又有紅茶的醇厚。它有個文雅的名字叫做“綠葉紅鑲邊”,表示又紅又綠,介于兩種茶之間。福建的武夷巖茶、安溪的鐵觀音、廣東的鳳凰水仙都屬于青茶。臺灣的著名青茶則為包種、凍頂烏龍、高山烏龍、東方美人、木柵鐵觀音等。

    白茶是輕發(fā)酵茶,茶形纖細,選用嫩芽葉上白茸毛多的品種制成,品質(zhì)特點是干茶外表滿披茸毛,色白隱綠,湯色淺綠。

    黃茶的制法與綠茶相近,唯需經(jīng)過堆放悶黃的工序,黃湯黃葉是其特點,名茶有君山銀針和蒙頂黃芽等。其中君山銀針相傳是慈禧太后最愛喝的茶。

    黑茶是后發(fā)酵茶,在采摘茶葉后,經(jīng)過渥堆工序,使茶葉發(fā)生后發(fā)酵,造成茶面顏色深暗,稱為黑茶。它是許多緊壓茶的原料,名茶有云南普洱茶、廣西六堡茶等。

    除了認識茶葉種類,認識茶區(qū)也是喝茶不可或缺的常識。中國有四大茶區(qū)、分別是西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江北茶區(qū)和江南茶區(qū)。

    西南茶區(qū)是中國最古老的茶區(qū),包括云南省、貴州省、四川省及西藏東南部,主要生產(chǎn)普洱茶、四川蒙頂黃芽、甘露,或是貴州省的都勻毛尖等。

    華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建南部、云南南部、海南等,生產(chǎn)安溪鐵觀音、白毫銀針、萊莉花茶、風(fēng)單叢、六堡茶、滇紅、滇綠等。

    江南茶區(qū)位于長江中下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、顎南、福建北部等地,是中國最大的茶產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)的茶有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧,而在臺灣大大有名的祁門紅茶,以及武夷若茶中的大紅袍也產(chǎn)于此地。

    江北茶區(qū)位于長江中下游北部,包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、顎北等地,主要名茶為安徽的六安瓜片、霍山黃芽,以及河南省的信陽毛尖等。

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