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    蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么?

    來源:kornang.com   時(shí)間:2021-09-09 03:39   點(diǎn)擊:7901   編輯:niming   手機(jī)版

    蜂蜜到底有沒有營(yíng)養(yǎng)?。糠涿凼敲鄯鋸闹参锘ǘ渲胁杉幕塾善潴w內(nèi)酶的作用釀成。我國(guó)常見的采蜜蜂種是意大利蜜蜂與中華蜜蜂。

    蜂蜜根據(jù)蜜源花種分可分為:棗花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荊條花蜜、紫云英花蜜等。

    蜂蜜最早記錄可追溯至東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》,又稱為“巖蜜”“蜂糖”。宋代大文豪蘇東坡也是蜂蜜的粉絲,據(jù)說他每日要吃上五盒蜂蜜,姜蜜湯要喝幾碗。

    蜂蜜在我們?nèi)粘I钪心芴娲咨疤浅洚?dāng)著調(diào)味品的角色。坊間傳聞蜂蜜水喝后能美容養(yǎng)顏,真相到底是怎么樣的呢?

    點(diǎn)擊關(guān)注“超哥話食”,讓我們一起來了解蜂蜜的成分和它的營(yíng)養(yǎng)功效吧。

    【蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分】

    蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分有180多種,主要成分糖類占蜂蜜總量的75%以上,其中葡萄糖,果糖等單糖含量達(dá)到總糖量的 97%~98%。

    蜂蜜中還含有多種無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸、維生素、多種礦物質(zhì)如鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等,以及促進(jìn)人體代謝的淀粉酶、氧化酶、還原酶等[1]。

    其中蜂蜜中的B族維生素最多,每100克蜂蜜中含有B族維生素300~400μg、氨基酸含量為 0.1%~0.78%、抗氧化成分如總黃酮類物質(zhì)含量為1.16mg/100g[2-3],是其他甜味調(diào)味品所不含的。

    蜂蜜所含有的總黃酮類物質(zhì)的確有抗氧化作用,能清除氧自由基,達(dá)到延緩衰老,保持青春容顏的作用。

    【單靠喝蜂蜜水來實(shí)現(xiàn)抗衰老并不現(xiàn)實(shí)】

    據(jù)實(shí)驗(yàn)得出的數(shù)據(jù)顯示:無(wú)刺蜂蜂蜜多酚類提取物富含黃酮物質(zhì),其總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.16mg/100g。即1g蜂蜜里僅含有0.0000116g類黃酮物質(zhì),可以說是微乎其微,可見每日通過飲用蜂蜜水來達(dá)到抗氧化、抗衰老,是不太有效的。

    蜂蜜靠食用來達(dá)到美容效果似乎很難,但因其含糖量高,吸濕性高,并含有多種維生素,故用來外敷美容效果更佳。

    蜂蜜調(diào)和的面膜具有良好的保濕、去皺的效果好,特別適合干燥的秋冬季節(jié)。蜂蜜 + 紅酒+珍珠粉三者調(diào)制的面膜去皺、緊致皮膚效果良好。

    具體的做法是:15ml的純葡萄釀制的紅酒中加入3~5g珍珠粉,溶解后,再加入適量蜂蜜調(diào)制濃稠狀態(tài),做面膜時(shí)同時(shí)配合在眼角、額部等易長(zhǎng)皺紋處按摩。按摩完畢,用溫水清洗干凈,一周2~3次即可[3]。

    【食用蜂蜜的功效】

    其實(shí),食用蜂蜜有增強(qiáng)免疫力的功效。

    有實(shí)驗(yàn)表明,體重為25g小鼠在連續(xù)41天食用劑量為[8400mg/(kg bw·d ) ]時(shí)NK 細(xì)胞(一種具有抗腫瘤、抗感染作用的殺傷細(xì)胞)活性顯著提高[4]。那么對(duì)于一位60kg的成年人來說,要增強(qiáng)抵抗力需要的劑量為50400mg/d。即要達(dá)到功效要連續(xù)41天每天食用50.4克蜂蜜,但蜂蜜含有75%以上的糖,即每日攝入大約37.8g糖,如果再算上平日飲食中攝入的糖分,已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了世界衛(wèi)生組織的成人建議值25g/d[5],長(zhǎng)期大量食用會(huì)導(dǎo)致攝入糖類過多,易導(dǎo)致肥胖和糖尿病,所以為了您的健康,適量攝入才是最好的。

    【話食小貼士】

    超哥建議超粉在日常中可適當(dāng)用蜂蜜代替白砂糖,因?yàn)榉涿燮渲饕穷悶楣?,攝入后不易被微生物利用引起齲齒[6],且含有更多營(yíng)養(yǎng)素,能使人體更加健康。

    參考文獻(xiàn)

    [1]王玉梅. 蜂蜜營(yíng)養(yǎng)介紹及其食用安全性探討[J]. 商品與質(zhì)量,2010,(S5):106.

    [2]王麗,羅紅霞,句榮輝,李淑榮. 蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分、抗氧化成分及有毒有害物質(zhì)研究進(jìn)展[J]. 食品工業(yè),2014,35(10):227-230.

    [3]樊永華,許輝. 蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值[J]. 科技經(jīng)濟(jì)市場(chǎng),2015,(10):113-114.

    [4]張麗珍,顏偉玉,王子龍,曾志將. 江西野桂花蜂蜜對(duì)動(dòng)物免疫力及降血脂功能的影響[J]. 中國(guó)食品學(xué)報(bào),2013,13(04):28-32.

    [5]. “甜蜜陷阱”品牌冰淇淋超世界衛(wèi)生組織建議量[J]. 中國(guó)防偽報(bào)道,2016,(06):124-125.

    [6]郝彬秀,應(yīng)劍,劉婷,王春玲. 蜂蜜活性和功效的研究進(jìn)展[J]. 食品研究與開發(fā),2015,36(01):148-152.

    作者:梁騁靖 趙力超

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