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    知道廣西油茶產(chǎn)地的進(jìn)

    來源:kornang.com   時間:2021-09-09 20:13   點(diǎn)擊:8314   編輯:niming   手機(jī)版

    恭城瑤族自治縣產(chǎn)恭城油茶:恭城油茶噴噴香,又有茶葉又有姜,當(dāng)年乾隆喝兩碗,給它取名爽神湯。恭城油茶由于它獨(dú)特的制作方式、誘人的濃釅清香、舒心怡神的飲后感,早已名播廣西譽(yù)滿八桂。

    廣西桂林小吃——恭城油茶介紹?

    恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱“打”,是各地的統(tǒng)一稱法,而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。

    喝油茶不分季節(jié),一年四季、一天早晚都喝??腿说絹韯t不分早晚,隨時煮好奉客,而且更為豐盛。恭城現(xiàn)在被評為中國長壽之鄉(xiāng),長壽的秘訣跟油茶也有莫大的關(guān)系

    恭城油茶制法特別講究,選用清明、谷雨兩個時節(jié)采摘的茶葉,先用少許開水浸泡5~10分鐘,以減少煙火味及苦澀味,然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱,放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒,隨即將其捶茸,捶好后加水燒開熬至出味,放入精鹽調(diào)味,

    用竹漏斗把茶水分別濾入碗中,撒入蔥花、香菜末,隨配用小碟裝好的米花、脆果(類似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味,進(jìn)口后初覺是茶葉的清苦,過后便是甘醇鮮香,令人回味無窮。

    一鍋茶水被飲完后,還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮,如此重復(fù)熬煮可達(dá)五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來,感覺味道已沒有先前的濃烈,這正應(yīng)驗(yàn)了油茶的“一杯苦、二杯呷(澀)、三杯四杯好油茶”之說。近些年來,隨著到恭城旅游的人增多,恭城油茶更是名聲鵲起,芳名遠(yuǎn)播。

    在傳統(tǒng)油茶的基礎(chǔ)上恭城人民開發(fā)出了濃縮油茶,褐色粉末狀,類似果凍的包裝。

    擴(kuò)展資料

    2018年,“恭城油茶”被列為廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這無論從民族特色文化,還是地方飲食文化的角度而言,都是一件大事。恭城瑤族自治縣近年已成四方矚目的旅游勝地。說到這個地方的特色風(fēng)物,恭城人會很自豪地告訴你:恭城有三寶,山歌、油茶、文武廟。

    對于恭城油茶的魅力,廣西山歌協(xié)會副會長、恭城縣政協(xié)委員寧梓戈先生會用生動的俗話和一首首的山歌來向你描述。比如這句在恭城人經(jīng)常掛在嘴邊的話,“恭城土俗,油茶泡粥”。粥字,普通話念“周”,恭城話念“足”。

    山歌就這么唱:“講起恭城有土俗,常拿油茶來泡粥;油茶好比仙丹水,人人吃了喊舒服?!蹦蠈幱形焕献骷衣犃酥笤u點(diǎn)說,這個“喊”字用得好?!笆娣苯?jīng)這一“喊”,就會成倍擴(kuò)大。

    恭城人說到油茶的歷史,還會把它跟從恭城走出去的北宋監(jiān)察御史周渭聯(lián)系起來。周渭,字得臣。恭城路口村人。是歷史上著名的清官。他的出道比包公還早了六十年。包公從政的時候,是把周渭這個恭城人當(dāng)作自己的楷模的。

    根據(jù)宋史上的記載,周渭作為一個清官,他的政績十分顯著,處理貪官果斷利索,他本人更是清廉,可謂一身正氣,兩袖清風(fēng)。死的時候,家中無錢下葬??!端问贰肪陀羞@么一段關(guān)于周渭的記述:“上閔其貧不克葬,賜錢十萬”,才使他得以入土為安。

    于是恭城瑤鄉(xiāng)一直有一個美好的傳說,說是恭城原本叫茶城,每年向朝廷進(jìn)貢的茶稅讓地方不堪重負(fù)。周渭憐憫百姓,遂將“茶”字添了些筆畫,將茶城改成恭城,免除了繁重茶稅,救民于水火之中。

    史上茶城改恭城也確有其事,據(jù)光緒十五年版《恭城縣志》載:“隋末梁肖銑起兵巴陵,據(jù)粵境,始分平樂地置縣,曰茶城。唐武德四年平肖銑,更名恭城縣?!?/p>

    恭城人民把來放在周渭身上,表示了恭城人民對這位瑤鄉(xiāng)赤子的深切感念??h城就有一座莊嚴(yán)肅穆的周渭祠,又叫周王廟?,F(xiàn)在已是我們的廉政建設(shè)教育基地。

    參考資料來源:百度百科-恭城油茶

    桂林恭城油茶簡介 恭城縣,位于桂東北,是生我養(yǎng)我的故鄉(xiāng)。該地向來以文、武兩廟而聞名于世。以前,我也曾聽到有這么一種說法:山水秀美在桂林,古建精華在恭城。但卻是恭城人民很早就發(fā)明而又傳承至今的擁有瑤鄉(xiāng)特色的恭城油茶引發(fā)了我久藏在記憶中的思緒。  我不知道恭城油茶具體是哪一年發(fā)明的,但是我為富于創(chuàng)造的故鄉(xiāng)人民發(fā)明這一特色小吃而感到自豪。記得小時候,我是不喜歡喝油茶的,要喝也只是半杯或一小杯而已,因?yàn)槟菚r候我覺得油茶很苦,就像從沒有喝過油茶的外地人第一次喝油茶那樣覺得喝不慣。不過,在我故鄉(xiāng),人們常在早餐和午餐打油茶,并把這種風(fēng)味小吃當(dāng)成一種主食。于是,喝著、喝著,我便漸漸養(yǎng)成了喝油茶的習(xí)慣。   現(xiàn)在,我已經(jīng)遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)來到桂林求學(xué),許多暗含在心中的故鄉(xiāng)親情都一時難以言表,但是不管走到哪里,我的那份思鄉(xiāng)之情都常常帶在我的心上。而每每聞到油茶的那種香味,我便覺得這種很具地方特色的美食有一種驚人的誘惑力。在街上,我偶爾也喝過所謂的“正宗恭城油茶”,但是我覺得這些油茶與家鄉(xiāng)的相比,味道確實(shí)還差一點(diǎn),而且又苦又澀,價錢也不便宜。   人們也常說“恭城油茶噴噴香,既有茶葉又有姜”,我覺得這句話道出了油茶制作的真諦。油茶本身就是由茶葉和姜這兩個主要的原料做成的。倘若還嫌味道不夠,再加上點(diǎn)配料就可以制成香味十足的油茶了。在我的印象中,拿來送油茶的配料很多,像炒花生、爆米花、炒黃豆、油果和蔥花等之類的配料就是蠻好的配送之物。至于人們所說的油茶魚、油茶蛋等類的風(fēng)味小吃都是油茶這種地方風(fēng)味的延伸。許多外地人對恭城油茶的評價主要側(cè)重于它的香。其實(shí),說實(shí)話,油茶除了香,還有提神、消食健胃、驅(qū)濕避瘴、驅(qū)寒治感冒等功效呢!特別是在人覺得非常累的時候,如果能喝上那么一兩碗油茶,過不了多久,滿身的疲憊便會在不知不覺中煙消云散了,同時迎來的便是一份難得的好心情。   朋友,如果您想領(lǐng)略一番恭城油茶的風(fēng)味,那不妨到恭城的瑤鄉(xiāng)去做客,那里有熱情好客的人們等候您的到來,并讓您一品瑤鄉(xiāng)風(fēng)味的特色小吃——正宗恭城油茶。

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