白茶的加工工藝是什么?
來源:kornang.com
時(shí)間:2021-09-18 04:51
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白茶的制作工藝第一步:攤青
所謂攤青就是指把采集回來的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上,讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟,芽葉舒展,攤至嫩葉的水分散發(fā)出來,并且有一陣清香感透出來就可以收起來進(jìn)行下一步的制作。
白茶的制作工藝第二步:殺青
殺青這一步對(duì)于制作安吉白茶來說是相當(dāng)重要的,即是通過高溫來對(duì)嫩葉的組織進(jìn)行破壞,讓嫩葉里所含特迅速轉(zhuǎn)化。這一步一定要掌握好茶葉的溫度和溫度,而殺青的原則就是一定要高溫,且要先高后低,多拋少悶,嫩葉要老殺,老葉要嫩殺。
白茶的制作工藝第三步:理?xiàng)l
殺青后,就可以慢慢提高速度,先慢后快,這樣茶葉的溫度也會(huì)慢慢升高,而鍋里的濕度也會(huì)隨著溫度的升高而慢慢減低,等看到茶葉變細(xì)小且成挺直狀,就可以出鍋攤涼。
白茶的制作工藝第四步:初烘
等茶葉攤涼后就可以用履帶式或者是五斗式的烘干機(jī)對(duì)茶葉再進(jìn)行烘干。
白茶的制作工藝第五步:攤涼回潮
不要以為進(jìn)行了初烘的茶葉就可以用了哦,其實(shí)還需要把初烘過的茶葉攤到軟匾處,大家這個(gè)時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉又再變軟了,這是就是因?yàn)樽屗葜匦禄貋聿枞~內(nèi)部。
白茶的制作工藝第六步:復(fù)烘
通過攤涼再次有了水份的茶葉要進(jìn)行第二次的烘干,要采用微型的烘干機(jī)或者是名茶烘焙機(jī)進(jìn)行烘干,如此名揚(yáng)江南的安吉白茶就制作成功了。
在整個(gè)制作過程中要注意輕采輕放,以免茶中變碎。
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