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    山茶油烹調(diào)方法?

    來源:kornang.com   時(shí)間:2021-10-15 15:28   點(diǎn)擊:5968   編輯:niming   手機(jī)版

    山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為:去殼,曬干,粉碎,榨油,過濾,全過程均為物理方法,因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸,膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測(cè)試:茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上,油酸達(dá)到80-83%,亞油酸達(dá)到7-13%,并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等,尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定,山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。

    菜例:

    材料

    主料:土雞剁小塊,紅辣椒青辣椒切碎,大蒜、生姜切米,蔥結(jié),蔥花

    調(diào)料:山茶油,麻油,醬油,蠔油,黃酒或啤酒,鹽,味精,胡椒粉

    做法

    1、茶油燒熱下雞塊炒干水分.

    2、加鹽稍炒,噴酒淹過雞塊,加蓋燜煮。

    3、湯汁剩1/3時(shí),加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié),再加鹽翻炒。

    4、汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉,噴少許水翻炒,加蠔油再翻炒。

    5、出鍋裝盤撒上蔥花即可。

    山茶油只適合煎,炸,食物,不適合做青菜

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