油茶面 配 料: 花生，紅豆，綠豆，芝麻 操 作 1、清鍋炒面，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，用面鏟將面球打散。先大火后小火。 2、等面炒熟的時候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟一下，為了把細小的面球搟成面喲。 3、鍋內(nèi)放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。 4、將油茶面平攤于干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因余熱變糊。 5、另炒香芝麻（也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎等）拌在炒面里，吃的時候加糖熱水沖。