同等價(jià)位的西湖龍井與安吉白茶,哪個(gè)茶更好喝?
西湖龍井與吉安白茶,一個(gè)是綠茶,一個(gè)是白茶。加工方法不同,口味也不同,西湖龍井:未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青,揉擰,干燥制成的綠茶。茶湯色碧綠清澈,其滋味收斂性強(qiáng),品之神清氣爽,口有余香。安吉白茶:只經(jīng)殺清,不揉捻,再經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。茶湯黃綠清澈,滋味清談回甘。
喝茶各人口味不同,兩種茶各有千秋,本人更認(rèn)可龍井,安吉白茶也不失為另一種選擇,品茶怡情,換換口味也為嘗不可。
正宗西湖龍井茶該如何挑選?
看了一下其他人的回答,為智商著急呀。
說(shuō)了那么多,竟然還不知道龍井,西湖龍井,假冒西湖龍井,正宗西湖龍井之間的關(guān)系,西湖龍井值錢(qián)的不是在龍井,而是在西湖兩個(gè)字,這才是關(guān)鍵。
古代就有一句老話(huà)“生于淮南為橘淮北為枳”,說(shuō)明了種植的環(huán)境地理位置對(duì)茶葉品質(zhì)的重要性。很多人也很喜歡過(guò)度的用西湖龍井悠久長(zhǎng)達(dá)1200年來(lái)講述,其實(shí)現(xiàn)在的扁條形工藝,是清雍正七年翁隆盛茶號(hào),在三四年的摸索中,結(jié)合徽州大方茶的手法創(chuàng)造出來(lái)的工藝,并成為清宮貢茶,因此也將雍正七年當(dāng)成西湖龍井元年,到現(xiàn)在滿(mǎn)打滿(mǎn)算剛好三百年出頭。前幾年《甄嬛傳》大火,最后幾集里面,雍正吐血在茶杯中的那段,杯中是龍井用對(duì)了,雍正乾隆都喜歡龍井,可惜是中后期的浙江龍井。
扯遠(yuǎn)了,我喜歡茶葉歷史,因此經(jīng)常和吹噓普洱的剛,回到西湖龍井正宗的問(wèn)題上。分辨西湖龍井最關(guān)鍵的是產(chǎn)地的真假,我習(xí)慣從幾個(gè)差異最大的方面來(lái)對(duì)比:
1,采摘的等級(jí),西湖龍井的采摘是按照古法一芽一葉開(kāi)始采摘,現(xiàn)在推廣的龍井43比群體奈葉發(fā)達(dá),就一芽一葉帶奈葉采摘,頭采長(zhǎng)度2-3厘米,茶葉粗壯勻稱(chēng),后期采摘是人工跟不上生長(zhǎng)的所以茶葉越來(lái)越大,越來(lái)越長(zhǎng);浙江龍井一般采摘從芽孢開(kāi)始,頭采長(zhǎng)度普遍短于2厘米,由于價(jià)格的問(wèn)題,肥力投入不多,中后期茶葉一般采摘三次就修剪茶樹(shù)放棄了,前期采摘還有一個(gè)與西湖龍井不同的地方是蒂頭,芽孢采摘太短小,沒(méi)有蒂頭容易散葉,還有一個(gè)心知肚明的是分量重;
2.這一點(diǎn)是最難描述的,就是加工中的傲慢與偏見(jiàn)。西湖龍井品質(zhì)好,價(jià)格高,不愁賣(mài),這樣也造成了西湖龍井在加工中只注重口味香味,對(duì)外形顏色的忽視,而浙江龍井是靠傳統(tǒng)的批發(fā)綜合零售方式,對(duì)外形的要求更高,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),所以浙江用機(jī)器,西湖用手工,等西湖也使用機(jī)器了,浙江用自動(dòng)機(jī)了,等西湖也習(xí)慣自動(dòng)機(jī)了,浙江攤青用自動(dòng)烘濕度含水量了,還有更要命的,就是孰能生巧,西湖茶農(nóng)說(shuō)最多的是我炒茶幾十年了,三十年一年兩百斤干茶,一輩子幾千斤干茶,而現(xiàn)在的茶農(nóng)炒茶專(zhuān)業(yè)戶(hù)一年幾千斤,其他的西湖龍井炒茶是節(jié)日,全家都回來(lái)炒,一些一年只一個(gè)月接觸茶葉上班的人也做,你自己去想。所以在干茶外形顏色對(duì)比上,西湖龍井并不好看,顏色有點(diǎn)過(guò),條形有點(diǎn)大,光度也不光,好看的反而是浙江龍井,松陽(yáng)茶又是外形顏色加工最好的。
3.考評(píng)茶葉最好的方式就是開(kāi)湯喝茶了,龍井不是期貨,龍井的價(jià)值就是香味口味上,豆香濃郁,不苦澀,這些特點(diǎn)別人說(shuō)了很多很多,我說(shuō)浙江龍井的,一般情況浙江龍井茶水比較淡(中高等級(jí)的,我不接觸后期茶,清明過(guò)一個(gè)星期對(duì)我來(lái)說(shuō)就結(jié)束了),茶香種類(lèi)多,有板栗芋頭等毫香的,有四川龍井的青草味的,有豆花香的,產(chǎn)地多茶種多呀,同樣茶味也一樣,比較雜。
4,這一點(diǎn)是最重要,也是最得罪人的,就是產(chǎn)量,西湖龍井2018年總產(chǎn)量575噸,其中一級(jí)產(chǎn)地129噸,那么多人在賣(mài),那么多品牌,那么多茶企在賣(mài),我形象的說(shuō)一個(gè)數(shù)字,一家年銷(xiāo)售超過(guò)億元的茶企年銷(xiāo)售量接近一百?lài)?,這樣的茶企西湖龍井不止一家,剩下我不說(shuō)了。
總結(jié)一句,西湖龍井很好,但是也很少。
三張照片,一張是干茶(杭州),一張是青葉采摘的龍井43(杭州),一張是108的干茶(四川產(chǎn))。