如何鑒賞南京雨花茶?
南京雨花茶即雨花茶,它是南京特產(chǎn),因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺(tái)山 丘而得名。它是我國(guó)十大名茶之一,是江蘇省在建國(guó)后所研制出的名茶。
雨花茶色、香、味、形俱佳,茶葉外形圓綠,如松針,帶白毫,緊直。 沖泡之后茶色碧綠而清澈,香氣清雅,滋味醇厚,飲后回味甘甜,讓人齒頰 留芳。它有止渴提神,消食利尿,減肥降脂,治喘化痰,消煩去膩等功效。
該茶從1966年起暢銷海外,在日本與東南亞一帶,人們將雨花茶當(dāng)作 珍貴的禮品贈(zèng)送給親朋好友。它以碧綠的茶色,清雅的香氣、甘醇的滋味而 聞名中外。
南京雨花茶是怎樣的茶?
??南京雨花茶是南京特產(chǎn),也是全國(guó)十大名茶之一,因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺(tái)而得名。南京山、水、城、林相映成趣,景色壯麗秀美,著名的雨花臺(tái)原稱“聚寶山”,相傳梁武帝時(shí),云光法師在此講經(jīng),天降寶花,因此得名“雨花臺(tái)”。由于南京地區(qū)空氣濕潤(rùn),山巒起伏,因此這里是栽培茶樹(shù)的好地方。
??雨花茶外形圓綠,條索緊直,鋒苗挺秀,帶有白毫,猶如松針,象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈,萬(wàn)古長(zhǎng)青的英雄形象,故定名為雨花茶?!坝昊ú琛钡纳a(chǎn)歷史十分悠久。約在公元4世紀(jì)的東晉時(shí)代,南京百姓就有飲早茶的習(xí)俗。陸羽在《茶經(jīng)》中曾經(jīng)記述了《廣陵耆老傳》的故事。
??說(shuō)的是晉元帝時(shí),有一個(gè)老婦人,每天早晨提著一壺茶沿街叫賣,百姓都爭(zhēng)先恐后地買她的“雨花茶”湯來(lái)喝。奇怪的是,這老婦人自一清早叫賣到晚上,壺中茶湯不減。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人,貧窮的人都很感激她。這個(gè)消息被當(dāng)時(shí)的官吏得知,便派人把老婦人抓了起來(lái),關(guān)進(jìn)牢里。
??第二天一清早,老婦人不見(jiàn)了。后來(lái),雨花臺(tái)一帶開(kāi)始遍布蔥郁碧綠的茶園。至清代,南京種茶范圍已擴(kuò)大到長(zhǎng)江南北新中國(guó)成立后,當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門重新開(kāi)始雨花茶的研制工作,并在1959年春創(chuàng)制成功。以后,雨花茶又在各屆名茶評(píng)比會(huì)中獲獎(jiǎng)。1966年起,雨花茶暢銷海外,在日本、東南亞一帶,人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈(zèng)送親朋好友。
??雨花茶在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求,在谷雨前,采2。5 ~3公分長(zhǎng)一芽一葉的嫩葉,經(jīng)過(guò)殺青、揉搶、整形、烘炒四道工序,全工序皆用手工完成。雨花茶以緊、直、綠、勻?yàn)槠涮厣?,沖上開(kāi)水,水面頓顯白毫,茶人水即沉。其形似松針,條索緊直、渾圓,兩端略尖,鋒苗挺秀,茸毫隱露,色呈墨綠,綠透銀光,香氣濃郁高雅,滋味鮮醇,湯色綠而清澈,葉底嫩勻明亮。
??沸水沖泡,芽芽直立,上下沉浮,猶如翡翠,清香四溢。品飲一杯,沁人肺腑,齒頰留芳,回味甘甜,有止渴、清神、消食、利尿、祛痰、治喘、除煩、去膩等功效。