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    普洱茶臟嗎?

    來源:kornang.com   時間:2021-10-29 12:19   點擊:7431   編輯:niming   手機版

    普洱茶確實“臟”。

    普洱茶為什么“臟”?

    一、塵土、石頭、布條、頭發(fā)的臟。

    茶農把它摘下來,地上鋪彩條布、席子,把它曬干,就像北方曬麥子麥場一樣。有的把茶青放在房頂上曬,就稍微干凈點。當然,這是以前,現(xiàn)在茶農也非常講究,這些頭發(fā)、布條什么的基本沒有了,要是有,那是真的臟。

    二、細菌的臟。

    普洱茶發(fā)酵與轉化離不開微生物和菌類,如果干凈的話,普洱茶就沒有變化。

    現(xiàn)在很多大廠用紫外線殺菌(為了QS標識)。這個茶非常干凈,但是營養(yǎng)價值都沒有了,所以減肥效果就差嘍。

    所以說普洱茶只有臟,才會發(fā)酵轉化。

    三、普洱茶發(fā)酵與轉化離不開微生物,今天看看最主要的幾種和他們的作用。

    1、黑曲霉。普洱茶里有一個最關鍵的微生物,含量占比最大,就是黑曲霉,普洱茶、烏龍茶逐步轉黑,然后由黑慢慢變成褐色,最后又變成紅色,這就是茶葉發(fā)酵的過程,在發(fā)酵的過程中,黑曲霉起著一個決定性的作用,不要以為黑曲霉就是一個非常不好的細菌,其實它是有益的,但是黑曲霉要有一個載體和環(huán)境,如果黑曲霉遇到的環(huán)境不好,就會有害于身體健康,假如遇到環(huán)境非常好的話,那么它在人體內會起到一個有益的作用。

    2、稻曲霉。這種微生物是使普洱茶變柔和的最主要的、關鍵的微生物。生的普洱茶剛剛開,拿來新鮮的時候你喝著會非常的強烈,而且苦澀的味道會很重,不是那么柔滑。所以要存放,存放的過程當中稻曲霉會起到一個柔滑的作用。

    3、綠曲霉。這個微生物在起什么作用呢,是把茶葉的葉綠素逐漸變成茶黃素,然后由茶黃素逐漸的轉變成茶褐素,由茶褐素逐漸的轉變成茶紅素,這就是普洱茶由新茶放到最后變成老茶,茶湯由青黃顏色逐漸的轉變成紅赭褐色。如果沒有灰綠曲霉,茶葉是不會變顏色的,同時,咱們的綠茶,最后變成陳茶,也是它在起作用。

    4、根霉。這個根霉是乳酸菌的一個培養(yǎng)基,如果沒有它的話乳酸菌很難成活,這兩個東西是緊密相連的,有了根霉以后乳酸菌才能附著在上面產生一些變化,乳酸菌大家都知道,進入體內有益消化,咱們喝到的酸奶大部分里面都是這些東西。

    5、酵母。它也是一種微生物,這種微生物可是上面這幾種東西的指揮官,它去指揮著所有的這些霉和菌,產生不同的變化,根據(jù)不同的溫度與濕度向不同的方向發(fā)展,起到一個決定性的作用。

    這就是普洱茶里面的一些微生物。如果接受了大量的濕度以及溫度,又沒有迅速的散發(fā)出去,這些東西會演變成有害的,就發(fā)霉了,然后出來就變成了黃曲霉,普洱茶發(fā)了霉,就徹底不存在這些東西,也就沒有任何營養(yǎng)價值,所以發(fā)霉的普洱茶堅決不要飲用。

    如果沒有“臟”的環(huán)境,就不會發(fā)酵轉化,就沒有了普洱茶。

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