雨花茶的歷史發(fā)展
“雨花茶”的生產(chǎn)歷史十分悠久,南京在唐代就已種茶,不僅在陸羽的《茶經(jīng)》中有記載,更有陸羽南京棲霞寺采茶的傳說為證,棲霞寺后山在現(xiàn)代仍有試茶亭舊跡。
陸羽在《茶經(jīng)》中曾經(jīng)記述了《廣陵耆老傳》的故事。說的是晉元帝時(shí),有一個(gè)老婦人,每天早晨提著一壺茶沿街叫賣,百姓都爭(zhēng)先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝,奇怪的是,這老婦人自一清早叫賣到晚上,壺中茶湯不減。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人,貧窮的人都很感激她。這個(gè)消息被當(dāng)時(shí)官吏知道,派人把老婦人抓了起來,關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早,老婦人不見了。
后來,雨花臺(tái)一帶開始遍布蔥郁碧綠的茶園。雨花茶的色、香、味、形俱佳,她外形圓綠、條索緊直、峰苗挺秀,帶有白毫,猶如松針,象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈、萬古長青的英雄形象。香氣濃郁高雅,滋味鮮醇,湯色綠而清澈,葉底嫩勻明亮。
至清代,南京種茶范圍已擴(kuò)大到長江南北。 新中國成立后,集中了當(dāng)時(shí)江蘇省內(nèi)的茶葉專業(yè)和制茶高手于中山陵園,選擇南京上等茶樹鮮葉,經(jīng)過數(shù)十次反復(fù)改進(jìn),制成“形如松針,翠綠挺拔”的茶葉產(chǎn)品,以此來意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長青,并定名為“雨花茶”,使人飲茶思源,表達(dá)對(duì)雨花臺(tái)革命烈士的崇敬與懷念。
1958年江蘇省為向新中國成立十周年獻(xiàn)禮而成立專門委員會(huì)開始研制新品種綠茶,由副省長韋勇義擔(dān)任主管領(lǐng)導(dǎo),由中山陵茶廠牽頭,延請(qǐng)各地制茶專家。并在1959年春創(chuàng)制成功,正式定名為雨花茶,蘊(yùn)含著深厚的歷史文化內(nèi)涵。 雨花茶的創(chuàng)制成功,極大地促進(jìn)了南京茶葉生產(chǎn)。1959年,即由地方財(cái)政投資從福建、廣東調(diào)進(jìn)大批茶苗、種和插穗。1960年南京郊區(qū)茶圃面積從1959年的421畝激增到2704畝。1961年,由于自然災(zāi)害等原因,茶葉生產(chǎn)出現(xiàn)停滯和回落,到1962年茶園面積減至1620畝。
1974年,國務(wù)院提出“全國要搞100多個(gè)年產(chǎn)5萬擔(dān)左右的重點(diǎn)縣,作為茶葉生產(chǎn)基地”。當(dāng)年,南京郊區(qū)植茶面積有2358畝。總產(chǎn)量29.05噸。1977年,在鐵心橋、雨花臺(tái)等處大面積新辟茶園。全市茶同面積達(dá)4145畝,總產(chǎn)達(dá)57.2噸。
雨花茶種植范圍擴(kuò)大到南京所有市轄區(qū)。1988年、1996年分別制定實(shí)施了“雨花茶市級(jí)、省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)”。1994年起持續(xù)開展了評(píng)選市級(jí)雨花茶質(zhì)量信得過單位,促進(jìn)雨花茶產(chǎn)銷進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的起步階段。中山陵園茶場(chǎng)等6個(gè)重點(diǎn)雨花茶生產(chǎn)企業(yè),機(jī)械化生產(chǎn)研制成功并在全市推廣。1999年,南京雨花茶機(jī)制生產(chǎn)線達(dá)250條,年產(chǎn)雨花茶167噸,產(chǎn)值5000多萬元,分別占全市茶葉總產(chǎn)量的10%,總產(chǎn)值的44%。