普洱茶的泡法
你好,關(guān)于普洱茶的泡法最多的就是
1、首先要選用紫砂蓋碗茶具來泡茶,新手忌用紫砂壺沖泡。
2、然后用茶刀將普洱茶撬下一塊,用量以將紫砂蓋碗底蓋住即可;
3、選用90——100度的沸水沖泡最佳,首先將沸水沖入洗茶,熟茶3遍,生茶1遍即可;(洗茶的水倒掉)
4、洗茶完畢后即可沖泡,沸水沖入后即可出湯;若出湯慢,悶茶時間長,熟茶顏色較黑,口感苦,生茶則會較澀;一般頭幾泡可以沸水沖入后就出湯,越到后才可加長悶茶時間。
5、若用玻璃杯、飄逸杯則不易突出普洱茶的茶韻噴味。
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普洱茶要怎樣沖泡?
一、 普洱茶沖泡用水和水溫:選用礦泉水或純凈水,水溫以90oC~100oC沸水為佳。
二、 置茶量:用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取,可按飲茶人數(shù)多少決定取茶數(shù)量。若
人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。
三、 醒茶:將茶葉放入茶壺,然后注入熱水(除可醒茶之外,它同時還具有提高茶葉凈度的作
用)后倒掉。
四、 沖泡器具選擇:
(1)土陶瓷壺:由于普洱茶的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱茶的色、香、味等品質(zhì)
特征。土陶瓷壺一般體積較大,其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻,故土陶瓷壺是沖泡
普洱茶的最佳器皿。
(2)紫砂壺:紫砂壺的透氣性和保溫性也可作為沖泡普洱茶的器皿。
(3)蓋碗杯:蓋碗清雅靈便,也不失為沖泡普洱茶的器皿。
五、 杯子的選用:最好選用大一點的、晶瀅剔透的玻璃杯最好。這樣才有利于觀賞普洱茶獨具
魅力的湯色。熟普宛如琥珀、瑪瑙且久泡其艷不減其味不退;生普清亮光潤,宛如油膜包裹的蜜汁,
久泡其色如故其味不減。
六、初學(xué)者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡。玻璃杯和蓋碗硬度較好,能客觀公正的顯示其茶性。
另外,玻璃杯和蓋碗能見度很好,宜于觀看茶湯,鑒其好壞。要享受普洱茶就可因人而宜,選擇土陶
瓷壺或紫沙壺了。
普洱茶沖泡基本步驟:
1.備具:準(zhǔn)備好茶具及普洱茶
2.溫壺滌具:茶具中置入燒開的清水,主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具。
3.投茶:將普洱茶置入壺中。
4.潤茶:沸水沖入壺中,快速倒去以醒茶。
5.沖茶浸潤:根據(jù)實際情況掌握沖泡時間。
6.分茶:壺中的茶湯倒入公道杯中,保持茶湯濃淡的均勻,再分別均勻的分入小杯中。
悶泡法和煮茶法是沖泡熟普較好的方法,它們能 最大程度地發(fā)揮普洱茶的茶性,能更好地顯現(xiàn)
出厚、健、醇、和的品質(zhì)。
再教你悶泡法、煮茶法兩種方法:
悶泡法:每次倒出茶湯時都留根(也叫湯底),或出六留四,或出五留五。之所以選擇這種方法
是因為熟普的口感和韻味具有相對的穩(wěn)定性,留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。
煮茶法:煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫?zé)?,加上一把紫沙制的茶海即可。用這種方法多半是
遇上一餅好熟普,泡到茶湯已淡,但仍不舍丟棄,繼而煮之續(xù)其茶香。既然會喝茶,能喝好茶被視為
“清?!?,那煮茶實為惜福了。
熟悉茶性
云南普洱茶有散茶和緊壓茶之分、新舊之分、生普和熟普之分;發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵
等,茶性各不相同。每一種普洱茶都有其獨自的個性,只有熟悉所泡茶葉的個性,再通過嫻熟的沖泡
,才能展現(xiàn)出茶的個性美。茶性決定了茶具的選擇、投茶量的多少、水溫的高低、沖泡節(jié)奏的快慢,
甚至于選用什么水。茶性與沖泡方法之間存在著許多微妙的關(guān)系。
投茶量
沖泡普洱茶時,投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系,富于變化。就飲
茶習(xí)慣而言,港臺、福建、兩廣等地習(xí)慣飲釅茶;云南也已濃飲為主;江浙、北方喜歡淡飲。就云南
人的飲茶習(xí)慣而言,沖泡品質(zhì)正常的茶葉,投茶量與水的質(zhì)量比一般為1:40或1:45。對于其他地區(qū)
的消費者,可以此為參照,通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度,也可以通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)
節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言,投茶量的多少也有變化。例如,熟茶、陳茶可適當(dāng)增加,生茶、新茶可
適當(dāng)減少等等。切忌一成不變。
泡茶水溫
水溫的掌握,對茶性的展現(xiàn)有重要的作用。高溫有利于發(fā)散茶香,有利于茶味的快速浸出。但高溫也
容易沖出苦澀味,容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低,一定要因茶而異。例如,用料較粗的餅
磚茶、緊壓茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適
當(dāng)降溫沖泡,避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟。
云南大部分地區(qū)屬于高原,沸水溫度低于沿海、平原地區(qū)。如昆明的沸水溫度在94攝氏度左右,適合
沖泡絕大多數(shù)熟茶。對于生普,除部分高檔茶外,大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新茶
時,除直接降溫外,還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫,避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生的“水悶氣”
。
沖泡時間
沖泡時間長短的控制,目的是為了讓茶葉的香氣、滋味的展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。如前所述,由于普洱茶的制
作工藝和原料選擇的特殊性,決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握,就規(guī)律而
言:陳茶、粗老茶沖泡時間長,新茶、細(xì)嫩茶沖泡時間短;手工揉捻茶沖泡時間長,機(jī)械揉捻茶沖泡
時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。具體掌握時,要根據(jù)茶葉的特性來定。對一些苦澀味
偏重的新茶,沖泡時要控制好投茶量,縮短沖泡時間,以改善滋味。
關(guān)于“洗茶”
“洗茶”這一概念出現(xiàn)于明代?!恫枳V》(明朝)載:“凡烹茶,先以熱湯洗茶葉,去其塵垢、冷氣
,烹之則美?!?br>
對于普洱茶,也有“洗茶”這一過程。這是因為,大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至是數(shù)年后飲用的,儲藏
越久,越容易沉積脫落的茶粉和塵埃,通過“洗茶”達(dá)到“滌塵潤茶”的目的。對于品質(zhì)比較好的普
洱茶,“洗茶”時要注意掌握節(jié)奏,杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”,減少茶味流失。
1、普洱茶宜用何種壺沖泡
宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃.建議材質(zhì)宜選陶壺.紫砂壺。
2、普洱茶沖泡份量:沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%,將茶磚,茶餅,撥開后.暴露空氣2星期,再
沖泡味道更好。
3、普洱茶如何品嘗普洱
首先,將茶葉放入茶壺,然后注入熱水。一般在喝中國茶時,都要先沖過一次熱水才行,對于普
洱茶來說這是不可缺少的程序。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外,它同時還具有
將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈的重要任務(wù)。第一次的沖泡速度要快,因為它只要能將茶葉洗凈即可,不須
將它的味道浸泡出來;而第二次以后由于是要拿來喝的,所以濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定了
。普洱茶即使變冷以后還是風(fēng)味十足,所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。