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    黃茶的資料

    來源:kornang.com   時間:2021-11-07 00:39   點擊:4633   編輯:niming   手機版

    黃茶--人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn),由于殺青揉捻后干燥不足或不及時,葉色即變黃,于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。黃茶屬發(fā)酵茶類,黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程是黃茶制法的主要特點,也是它同綠茶的基本區(qū)別。黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。代表茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽

    黃茶屬于什么茶

    黃茶屬輕發(fā)酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。其加工方法近似于綠茶,其制作過程為:鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、干燥。

    黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似,其最重要的工序在于悶黃,這是形成黃茶特點的關鍵,主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好,或堆積后以濕布蓋之,時間以幾十分鐘或幾個小時不等,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。

    擴展資料:

    黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程,是黃茶制法的主要特點,也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的,而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。

    黃茶有芽茶與葉茶之分,對新梢芽葉有不同要求:除黃大茶要求有1芽4、5葉新梢外,其余的黃茶都有對芽葉要求“細嫩、新鮮、勻齊、純凈”的共同點。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

    茶葉性味甘苦,微寒無毒。入心肺胃經(jīng)。有驅散疲勞,清思明目;生津止渴,利尿止瀉;治咳站喘,清熱解毒,消食減肥等作用。用于防治高血壓,高脂血癥,肥胖癥,冠心病,治療食積不化、瀉?。痪癫徽?,思維遲鈍;水腫尿少,水便不利;痰喘咳嗽等等?,F(xiàn)代茶也被認為有預防與抵抗放射性傷害的作用。 ?什么茶屬于黃茶?這是許多茶友都很關注的問題,今天,小編就針對上述問題,來給大家做一個詳細的講解。 ?黃茶屬發(fā)酵茶類,黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程是黃茶制法的主要特點,也是它同綠茶的基本區(qū)別。 黃茶,按鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨。 黃茶,名之由來:人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn),由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時,葉色即變黃,于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。 黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程,是黃茶制法的主要特點,也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的,而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。這道工序有的稱之為、悶黃、悶堆,或稱之為初包、復包、渥堆。 ?以下是幾款比較著名的黃茶種類: 北港毛尖 岳陽自古以來為游覽勝地。其產(chǎn)北港茶在唐代就很有名氣。北港發(fā)源于梅溪,全長2公里余,因位于南港之北而得名。岳陽市康王鄉(xiāng)北港湖一帶,是現(xiàn)今的北港毛尖產(chǎn)地。北港毛尖一般在清明后5-6天開采,鮮葉標準為一芽二、三葉,選晴天采搞,不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉不帶蒂嫩度分特號、1-4號五個檔次。 君山銀針 特點是:1.茶形緊實挺直2.芽身金黃.色澤潤亮3.香氣高4.湯色杏黃清澈4.茶味爽甜醇厚5.葉底嫩黃明亮 產(chǎn)于安徽省大別山區(qū)的霍山縣。霍山古屬壽州,自唐至明,其所產(chǎn)黃芽既為名茶.極品,清代更被列為貢茶,對此《唐國史補》.《群芳譜》等均有記載?;羯近S芽要求鮮葉細嫩新鮮,一般當天采芽當天制作,分殺青。初烘.攤放.復烘.足烘五道工序,在攤放和復烘后,使其會潮變黃。 海馬宮茶 海馬宮茶產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當?shù)刂?,小群體品種,具有茸毛我,持嫩性強的特性。谷雨前后開采。采摘標準;一級茶為一芽一葉初展;二級茶為一芽二葉,三級茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結卷曲,茸毛顯露,青高味醇,回味甘甜,湯色黃綠明亮,葉底嫩黃勻整明亮的特點。 太平猴魁的特征太平猴魁屬于歷史名茶,它產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū),創(chuàng)制于1900年,至今已有一百多年的歷史。太平猴魁茶以其卓越的品質而蜚聲中外,那么,你知道太平猴魁的特征有哪些?如果你不清楚,下面就跟小編一起閱讀下文關于太平猴魁的特征介紹。 太平猴魁的特征: 一、太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中隱紅,俗稱“紅絲線”;蘭香高爽,滋味醇厚回甘,有獨特的猴韻,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。 二、“太平猴魁”的色、香、味、形獨具一格,有“刀槍云集,龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽,平扁挺直,不散,不翹,不曲,俗稱“兩刀一槍”,素有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。全身披白毫,含而不露,入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉,在明澈嫩綠的茶汁之中,似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味,則幽香撲鼻,醇厚爽口,回味無窮,可體會出“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”的意境,有獨特的“猴韻”。太平猴魁工藝演變,新老工藝所制產(chǎn)品各有特點。新工藝產(chǎn)品外形扁直平伏美觀,但香味顯得遜色,壓條中擠出茶汁與鐵發(fā)生化學變化,形成深蘭色的絡合物,積淀在葉底上,影響色澤。老工藝產(chǎn)品,香味好,但外形泡松,欠勻齊。 三、太平猴魁其成品茶挺直,兩端略尖,扁平勻整,肥厚壯實,全身白毫,茂盛而不顯,含而不露,色澤蒼綠,葉主脈呈豬肝色,宛如橄欖;入杯沖泡,芽葉徐徐展開,舒放成朵,兩葉抱一芽,或懸或沉;茶湯清綠,香氣高爽,蘊有誘人的蘭香,味醇爽口。 小貼士:保存太平猴魁茶特別注意:太平猴魁茶葉不能接觸異味,避光和樟腦球、香皂、空氣清新劑等放在一起;太平猴魁茶葉含水量不能太高,保持周圍環(huán)境清潔干燥;切忌擠壓太平猴魁茶葉,保持好太平猴魁茶葉的完整,這樣才不影響美觀和口感。

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