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    生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法一樣嗎

    來源:kornang.com   時間:2021-11-10 11:23   點(diǎn)擊:8187   編輯:niming   手機(jī)版

    普洱茶醒茶的目的,是為了展現(xiàn)普洱茶的最佳口感。醒茶,有兩種方式:一是“干醒”,指沖泡前的喚醒;二為“濕醒”,即沖泡時的喚醒。

    一、干醒

    1、攤開靜置

    撬散的茶葉可直接放在無強(qiáng)光直射、無異味、空氣流通的環(huán)境中1-3天。如果是雜味較重的茶,這個時間可能是10-30天,具體以聞干茶雜味不明顯為止。(注:雜味的來源主要為兩種,一為濕倉受潮,這種茶建議少喝或者不喝。第二種為新熟茶渥堆發(fā)酵產(chǎn)生的土腥子味,這種味道一般存放三年左右會慢慢消失)

    2、入罐經(jīng)過通風(fēng)透氣后,再將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無雜味且干燥的陶罐或者紫砂罐中,使其自然蘇醒回氣。當(dāng)然,不是罐子也沒有關(guān)系,用無異味的干凈紙盒、紙袋都可以起到相同的效果。選擇陶罐或者紫砂罐,只是因?yàn)樘掌髂軌蛲笟狻K?,考慮到這一點(diǎn),如果罐子上面已經(jīng)上釉,那么醒茶的效果明顯就會差很多。

    對于分解的大小,在保持條索完整的前提下,分解得越小越好。對于很緊的磚茶來說,實(shí)在分解不開的話,至少也得分解到7-8克一小塊為宜。

    以上兩個步驟基本完成了干醒。

    二、濕醒干醒結(jié)束后,自然都很期待看看茶的味道。別急,還需要濕醒。這個濕醒,其實(shí)就是大家日常所說的洗茶。

    但是洗茶=濕醒嗎?對于普洱茶來說,濕醒的意義大于洗茶,雖然是同一個過程。我們在強(qiáng)調(diào)洗茶的時候,目的是為了衛(wèi)生,所以會考慮任何茶,都用高溫來洗茶。濕醒的過程,又稱潤茶,生茶洗茶一遍,熟茶1-2遍,基本都印在心里了。潤茶不是燙茶,從字眼上也可以看得出,對于水溫要求嚴(yán)格的多,新茶,較嫩的茶,用大約85度左右的水去潤茶,后續(xù)的滋味明顯好過用95度以上的水溫。

    「生茶和熟茶不同的醒茶方式」新生茶需要潤茶一遍,用85-90度左右的溫度潤茶,快速出湯。新熟茶則用紫砂壺潤茶1-2遍,高溫潤茶,快速出湯。新的生茶和熟茶,之所以用不同的方式,顯然是因?yàn)椴栊圆煌?。新的生茶雜味較少,而熟茶雜味、堆味較重?!覆煌燃壴希煌男巡琛?/p>

    新茶、嫩茶,選擇較低的水溫來潤茶。芽頭較多的茶,用較低的水溫來潤茶;芽頭較少的茶,用較高的水溫來潤茶。春茶用較低的水溫,夏秋茶用較高的水溫。宮廷級別的茶,用較低的水溫來潤茶。老黃片,陳香磚,棗香磚等,用較高的溫度來潤茶。

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