鐵觀音茶不受歡迎，原因有二。一是鐵觀音茶在種植環(huán)境與加工制作中，過多使用機(jī)械協(xié)助，失去了靠天種植與人工精焙火烘的功力。二是大多數(shù)加入香精，不耐沖泡，三杯現(xiàn)形讓人失去喝茶趣味。目前我們潮汕人已從過去喜歡鐵觀音茶改為鳳凰單叢茶。單叢茶從培育丶采摘丶加工形成茶葉的特有香氣，而且香形多樣性，有黃枝香丶芝蘭香丶桃仁香丶通天香等等。尤以既有名氣又價(jià)格適中的鴨屎香型，更受大眾歡迎。單叢茶葉口感甘醇，香味悠長，喝后令人心曠神怡，回味無窮，是鐵觀音茶不能比擬的。加上口感清中帶香，迎合當(dāng)代品賞習(xí)慣，因而市場前景更加寬闊，取代鐵觀音茶葉，也成了市場必然趨勢。