麗江有什么特色小吃?
來源:kornang.com
時間:2021-11-18 07:49
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雞豆涼粉
雞豆是一種豆類,產(chǎn)于高海拔地區(qū),且產(chǎn)量極低。由該種豆制作的涼粉,有冷熱兩種,熱時為糊狀,加上當(dāng)?shù)氐乃疇F粑粑,是味道極佳的搭配,在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。
推薦餐館:大石橋小吃(麗江市四方街五號大石橋旁)
永勝油茶
永勝油茶是名揚(yáng)四方、風(fēng)味獨(dú)特的茶飲品,因創(chuàng)制流傳于永勝而得名,永勝油茶的制作考究,找一燒制而成的陶罐,先將陶罐支于炭火之上,放入一把米,文火煎烤至微黃,然后放化油或香油,以勺翻動。待米被炸透,再加進(jìn)茶葉,稍作煎烤,沖入開水,即刻沸騰,茶香四溢。為將茶制作得更香更濃,油茶要在文火上煮一會兒,使米、茶、香油充分交融,便可飲用。永勝油茶味道濃烈,清香滿口,妙不可言,用它佐白面饅頭而食,其味更佳。由于永勝油茶調(diào)料不多,制作方便,如今這一茶飲品已在永勝區(qū)內(nèi)各地廣為流傳。
推薦餐館:永勝油茶館(永勝大街)
黃豆面
在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆,然后加上蔥、辣子、油和香醋。湯底酸酸辣辣,非常開胃。不過最初的配料并不是黃豆,而是幾塊油炸的豬皮和兩三尾小魚,加黃豆是長期演變而來的做法。許多人還喜歡加入一些炸得脆香的花生米,削上幾片咸而不膩的火腿片,就著一些嫩綠的蔥末兒,就成了這一碗噴香的火腿黃豆面。
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