鐵觀音茶的沖泡方法?
鐵觀音茶葉的沖泡方法
1、 茶器
配置:鐵觀音的沖泡最適合的茶器是1個80-90CC的蓋碗,1個相應(yīng)大小的公道杯,飲茶用30-40CC左右的小杯,配上濾網(wǎng)茶荷等輔助工具就可以了。必不可少一個茶盤。
材質(zhì):鐵觀音的最佳茶器是白瓷,白瓷類可以選擇的品種很多,我個人比較喜歡青花的?,F(xiàn)在市面上還有骨瓷(細(xì)膩)的和外部用紫砂涂層內(nèi)部是白瓷(保溫好)的,都各有千秋。青花就是白瓷中的上品了,以純手工繪制的為最佳,山水鳥蟲人物皆有,做工和款式都比較好且價格比較中檔的有京德窯(擅山水花鳥)、貴和祥(擅仿古圖案和玲瓏瓷)、綠茗揚(yáng)(不太熟悉她家的特點(diǎn))等,一般一個30-40CC的茗杯價格在20元-50元。我自己最欣賞的是陶語空間的出品,認(rèn)為她家的青花瓷是極品,無論胚還是繪都比前面提到的明顯勝出一籌,當(dāng)然價格也是高出了很多,茗杯價格在60-100元之間,是比較高檔的茶器。另有一種價格更高的是彩繪的,就是白瓷胚上用彩色繪制并多次燒制,工藝非常復(fù)雜,圖案立體色澤鮮艷,也是很多人所喜愛的,但價格就非常不菲了,通常一個茗杯就價值百元甚至數(shù)百元,我覺得她太艷,不是品茶的最佳,不過作為欣賞就最好了。
2、 水
水:很多人認(rèn)為泡茶以純凈水好,我卻覺得寧愿用燒開的自來水也不要用純凈水,純凈水沒有微量元素和有機(jī)成分,未免太寡。我認(rèn)為最好的是用山泉水(當(dāng)然在城市里很難做到),或者用礦泉水代替,簡單些的就用自來水。推薦一個辦法,可以迅速改變水的質(zhì)地,就是用鑄鐵的水壺來燒水,燒出的水口感非常軟,泡茶的效果比礦泉水更高,也許就是鐵在發(fā)揮作用吧。
水溫:95度為最佳。就是即開未開或者水沸騰熄火后1分鐘。我總覺得用100度的水會把鐵觀音的清爽給沖沒了。
3、 方法
茶量:標(biāo)準(zhǔn)以7克干茶葉配80-90CC的容器為適宜。
沖泡:茶葉置于蓋碗內(nèi),沖入95度開水后蓋上碗蓋,按出水時間后,扣住碗蓋,將茶水慢慢逼入已放置濾網(wǎng)的公道杯中,將公道杯中的茶水倒入茗杯飲用。如需增加聞香過程,則將公道杯中的茶水倒入聞香杯中,再將茗杯倒扣住聞香杯,翻轉(zhuǎn),移開聞香杯聞香,飲用茗杯中的茶水。
出水:第1-2泡10秒出水,3-4泡延長到20秒,5泡以后30秒。一般質(zhì)地的鐵觀音7泡就香味漸衰,品質(zhì)好的鐵觀音可以到9泡,但最長不宜超過10泡。
總而言之,好的茶器,適當(dāng)?shù)乃?,正確的方法配合環(huán)境氣氛,再加上飲茶人的心境,都是給茶葉加分的重要因素。
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