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　　肉桂是武夷山巖茶中的當家品種 ，是烏龍茶的一個品種。
　　武夷巖茶肉桂茶(Rougui),原名玉桂,武夷巖茶當家品種后起新秀之一,肉桂(Rougui)原為武夷名樅之一. 無性系、灌木型、中葉類、晚生種.上等成品茶特征：條索緊實、色澤烏潤砂綠,香氣濃郁、辛銳似桂皮香,滋味醇厚甘爽帶刺激性,湯色橙黃至金黃、透亮.由于它的香氣滋味有似桂皮香,所以在習慣上稱之為“肉桂茶”.

　　香不過肉桂,醇不過水仙,據(jù)《崇安縣新志》載,在清代就有其名.該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉,用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶,為武夷巖茶中的高香品種.奇香異質(zhì),苦中帶有焦糖香的獨特魅力,有力沖蓋頂香高銳霸氣,水仙的香氣則優(yōu)雅飄逸的多.

　　武夷山茶人有句話香不過肉桂,醇不過水仙,近年來得到了迅速的發(fā)展,他不僅僅具武夷巖茶的傳統(tǒng)的滋味特征,更以其持久的香味受人們的喜愛,成為當今武夷巖茶的“新貴”.在近幾年來舉辦的全國名茶評比中,肉桂茶多次榮獲金獎,倍受推崇.肉桂最早發(fā)現(xiàn)于武夷山慧苑巖.其樹型為灌木狀,枝條向上伸展而略披張,樹幅常在2米以上.葉長橢圓.葉面光滑,色濃綠,葉尖鈍而有內(nèi)缺,具有高產(chǎn)的特性.肉桂茶以香氣辛銳持久,桂皮香明顯,佳者帶奶油香,滋味醇厚回甘快,飲后齒頰留香,喉感潤滑而備受人們喜愛.