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    桂林酥歡喜的做法

    來源:kornang.com   時間:2021-12-06 13:42   點擊:3339   編輯:niming   手機版

    【原料】精瘦豬肉400克,網(wǎng)油200克,脆漿350克,水發(fā)木耳50克,蛋清l0O克,水發(fā)香菇lO0克,去皮馬蹄lOO克,蔥白50克,精鹽、味精、生粉、胡椒粉適量。
    【工藝】將肉剁茸,將木耳、香菇、馬蹄切成細粒,蔥白切末,加入調(diào)味料拌勻成餡。將網(wǎng)油鋪平,取25厘米寬,把餡心捏成圓條放在網(wǎng)油上,卷好,用生粉封口,上好脆漿。起油鍋,待油燒至六成熱時,將網(wǎng)油卷入鍋,炸至起色出鍋,涼后,再入鍋復炸至金黃色出鍋,瀝干油后,用菜刀將其斬成斜條形(約40厘米長),裝盤即成。食時配以椒鹽或酸甜調(diào)料。
    【特色】外酥香,內(nèi)嫩軟。老少成宜,百食不厭。

    桂林龍勝有什么特產(chǎn)

    南山蘋果梨 是龍勝近年選育推廣的特優(yōu)水果,產(chǎn)于海拔800~1500米高山地帶,由于這里早晚溫差大,果子肉嫩無渣, 特別脆甜,為梨中的珍品。南山梨8月份成熟,年可供貨150噸。

    茶油 是我國主要食用植物油之一,油而不膩,香味獨特,是用來炒菜和油炸食品的理想食用植物油,經(jīng)常食用茶油,有利于身體健康,龍勝現(xiàn)已建成22萬畝油茶基地, 是廣西主要的茶油產(chǎn)地之一, 年可供茶油1500噸以上。生產(chǎn)期1--3月份。由于耐貯存,全年可以供貨。

    龍脊茶葉 主要產(chǎn)于龍勝龍脊旅游區(qū)云霧山中,是我國28大名茶之一,是清代的貢品茶。該茶含人體所需多種微量元素, 以清醇芳馨著稱,年產(chǎn)量5噸,全年可供貨。

    香菇 香菇有“植物性食品頂峰”和“素中之葷”的美稱,除食用外還可入藥。香菇營養(yǎng)價值極高,具有抗癌作用,是純凈天然的醫(yī)療保健品,產(chǎn)品色澤好,肉質(zhì)嫩滑、 味鮮可口,無污染。年產(chǎn)鮮菇450噸,干菇30噸以上。以春冬為旺產(chǎn)期。

    竹筍 又稱龍角菜,“山野大素”之一,新鮮竹筍清甜脆嫩,具有獨特的山野自然風味,是食品學家極力推薦的一種保健食用山菜。龍勝盛產(chǎn)各種竹類,其中毛竹、冬筍和擺竹筍產(chǎn)量最大,已建成11萬畝筍竹兩用林基地,年產(chǎn)鮮筍1.5萬噸。

    蕨菜 又稱鳳爪菜、吉祥菜,“山野大素”之一。是一種味道鮮美、香嫩可口、純天然山菜。經(jīng)科學認定,蕨菜含蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、粗纖維、鐵、鈣和多種維生素,其含量是一般蔬菜的幾倍至十幾倍。

    苡米 又名六谷米,是制作清涼飲料之佳品,含蛋白質(zhì)、維生素及糖份,有去濕補脾、健胃、利尿、消熱等功效。是龍勝傳統(tǒng)出口商品之一,遠銷東南亞各國,目前年可供貨60噸。

    八珍楊梅、紅薯果脯(蜜餞系列) 采用龍勝山區(qū)盛產(chǎn)的野生楊梅和品質(zhì)優(yōu)良的本地紅薯,運用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學技術(shù)相結(jié)合精制而成, 不含任何添加劑,產(chǎn)品色澤晶亮,原汁原味,具有清暑止渴生津,均系理想的綠色食品,年產(chǎn)鮮楊梅果脯10噸,干果脯5噸,紅薯果脯20噸。

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