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    紅薯的營(yíng)養(yǎng)問題?

    來源:kornang.com   時(shí)間:2021-12-09 14:10   點(diǎn)擊:9434   編輯:niming   手機(jī)版

    紅薯,含有豐富的糖質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素,為維持人體健康所必需。紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀,使得不耐熱且易溶于水的維生素C,得到了很好的保護(hù)。其中的礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能,起著十分重要的作用;鈣和鎂,可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;鉀具有降低血壓的作用。
    食物纖維,對(duì)于現(xiàn)代人來說顯得尤為寶貴。醫(yī)學(xué)研究證實(shí),缺乏具有通便作用的食物纖維,可誘發(fā)各種生活習(xí)慣病和大腸癌。紅薯經(jīng)過蒸煮后,部分淀粉發(fā)生變化,與生食相比可增加 40%左右的食物纖維。多種不溶于水纖維的增加,可有效刺激腸道,促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn),從皮下會(huì)滲出一種白色液體。這種白色液體中的紫茉莉甙,具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉甙的作用相加,使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。
    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,紅薯具有消除活性氧的作用?;钚匝酰钦T發(fā)癌癥、衰老和動(dòng)脈硬化的原因之一。一項(xiàng)針對(duì)小白鼠細(xì)胞的試驗(yàn)顯示,在總共82種用于試驗(yàn)的多種蔬菜汁及植物成分中,紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用最明顯。此外,紅薯還能抑制肌膚老化。利用小白鼠進(jìn)行的動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí),紅薯中的綠原酸,可抑制被認(rèn)為能導(dǎo)致出現(xiàn)雀斑和老人斑的黑色素的產(chǎn)生。
    缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),是紅薯的不足之處。在人們不再把紅薯作為主食的今天,這一缺點(diǎn)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充。營(yíng)養(yǎng)專家建議,同時(shí)食用牛奶和較少水分的紅薯,既有利于進(jìn)食,又可增加甜味。由于牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分,這種一舉三得的進(jìn)食方法值得加以推薦。

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