都說年份越高的茶樹采下來的茶葉就越貴,真的就更好喝嗎?
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樹齡越高的茶樹,制作成茶葉后價(jià)格就越貴?這其實(shí)是不一定的,關(guān)鍵還得看茶樹的品種。
就拿武夷巖茶中的肉桂和水仙來說。
肉桂作為灌木,10-15年樹齡為高產(chǎn)期,此后隨著樹齡的增加,雖然茶葉的膠質(zhì)感會(huì)增加,茶湯的醇厚感有若凝脂一般美妙,但葉片纖維反而會(huì)更加粗老。
反映在茶湯里,樹齡越高的肉桂,香氣會(huì)逐漸減弱。
作為品種香的桂皮香只剩絲絲縷縷,原本高揚(yáng)、辛銳的風(fēng)味特色,也將不復(fù)存在。
雖然一部分老茶鬼會(huì)喜歡老樹肉桂的漿感,但對大部分來說,品種香不明顯的老樹肉桂,其實(shí)不如15年以內(nèi)的肉桂來得好喝。
肉桂作為灌木,其實(shí)很少講樹齡,而與之相反的則是水仙,作為壽命悠長的小喬木,水仙有普通、高叢和老叢之分。
樹齡達(dá)到60年以上的,為老叢水仙;
樹齡介于30-60年之間的,為高叢水仙;
樹齡低于30年的,為普通水仙。
與普通水仙、高叢水仙相比,老叢水仙的優(yōu)勢就在于獨(dú)特的木質(zhì)叢香。
從味道上來說,木質(zhì)叢香有點(diǎn)像老木頭、干青苔散發(fā)出來的香氣,沉穩(wěn)、踏實(shí),讓人心安。
它不像肉桂的桂皮香那般辛銳,先聲奪人,而是隱藏在湯水中,默默地打動(dòng)你。
這是時(shí)間沉淀出來的結(jié)果,雖說高叢水仙也有叢香,但不明顯,也只有樹齡達(dá)到60年以上的水仙茶樹,才能孕育出如此獨(dú)特的風(fēng)味。
從肉桂和水仙的對比不難看出,并不是所有茶樹的樹齡越高,價(jià)格就越貴,味道就越好喝,還是得看茶樹品種、后期工藝等因素,才能判斷一款茶葉的價(jià)值。
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