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    滇紅茶的作用

    來源:kornang.com   時間:2021-12-15 23:19   點擊:4324   編輯:niming   手機(jī)版

    滇紅有滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種。
    滇紅功夫茶滇紅條茶,其特點是:芽葉肥壯,金毫顯露,湯色紅鮮,滋味濃烈,香氣馥郁。
    滇紅碎茶又稱滇紅分級茶,其外形均勻,色澤烏潤,滋味濃烈,香氣鮮銳,湯色紅亮。
    根據(jù)茶的條索、整碎、嫩度、凈度、色澤等外形指標(biāo),評審者就可綜合判斷各類茶的優(yōu)次。功夫茶以條索緊結(jié),紅碎茶以顆粒細(xì)小,并均以勻凈、色澤光潤者為好。

    什么是滇紅 ?主要產(chǎn)自哪里?

    滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱,分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯,金毫顯露, 湯色紅艷,香氣高醇,滋味濃厚。滇紅工夫茶于1939年在云南鳳慶首先試制成功。據(jù)《順寧縣志》記載:“1938年,東南各省茶區(qū)接近戰(zhàn)區(qū),產(chǎn)制不易,中茶公司遵奉部命,積極開發(fā)西南茶區(qū),以維持華茶在國際上現(xiàn)有市場,于民國二十八年(1939年)三月八日正式成立順寧茶廠(今鳳慶茶廠),籌建與試制同時并進(jìn)”。當(dāng)年生產(chǎn)15噸銷往英國,以后不斷擴(kuò)大生產(chǎn),西雙版納勐海等地也組織生產(chǎn),產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)異,深受國際市場歡迎。 云南產(chǎn)茶歷史悠久,唐宋時普洱茶就已大量生產(chǎn),至今普洱沱茶、餅茶、方茶、緊茶仍有相當(dāng)數(shù)量的生產(chǎn)與銷售。云南是古茶樹分布最多的地方,樹齡千年以上、樹高數(shù)十米的大茶樹仍有不少數(shù)量。從這些大茶樹演化選育出的云南大葉種是制造紅茶的優(yōu)良品種,茶多酚含量高,多酚氧化酶活性強(qiáng),芽葉肥壯,茸毛多,制造出紅茶,金黃毫多而顯露,滋味濃醇鮮爽,是我國出口紅茶的姣姣者。 滇紅產(chǎn)區(qū)主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣 。滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成;滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。工夫茶是條形茶,紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和,后者滋味強(qiáng)烈富有刺激性。 滇紅工夫茶和滇紅碎茶主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個國家和地區(qū)。內(nèi)銷全國各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主,加奶后的香氣滋味依然濃烈。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮,高檔滇紅,茶湯與茶杯接觸處常顯金圈,冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象,冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。 滇紅工夫茶中,品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級禮茶”,以1芽1葉為主制造而成,成品茶條索緊直肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫多而顯露,色澤烏黑油潤,湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。最適宜作高級禮品。

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