一款普洱生茶一年四季都在變化中，但在適宜的倉(cāng)儲(chǔ)條件下變化的過(guò)程是穩(wěn)定和緩慢的。普洱茶講求的是“三分原料”、“三分工藝”、“三分儲(chǔ)藏”，普洱茶最大的價(jià)值在于儲(chǔ)藏轉(zhuǎn)化，一般一款生普洱在一年中會(huì)有明顯的2次香味變化，一是采摘加工曬干到3-4個(gè)月之內(nèi)，此時(shí)普洱茶香味顯現(xiàn)，但夾雜有青味，有的甚至夾雜一點(diǎn)腥味，第二次明顯的香味轉(zhuǎn)化是5-12個(gè)月之間，此時(shí)香甜味更加明顯，茶性也最強(qiáng)，個(gè)人覺(jué)得此階段很具有品飲價(jià)值，我最愛(ài)喝的就是6—18個(gè)月之間的茶，此階段的茶可以直觀明顯的看到干茶的顏色、湯色、葉底，品到茶氣強(qiáng)烈的香味、甜味和苦澀味。提問(wèn)者說(shuō)的一年中變化了4種香味，現(xiàn)實(shí)中4種香味應(yīng)該變化不大，好的茶香味變化也是延續(xù)的，如真有明顯的4種香味變化個(gè)人覺(jué)得也算不上什么好茶，只會(huì)說(shuō)明那款茶不穩(wěn)定，而如果是因?yàn)閮?chǔ)藏環(huán)境變化而引起的不同味道變化更不可取，如濕度大了會(huì)回潮，水味就會(huì)重，茶味寡淡，茶葉吸收了異味也會(huì)變味等等。

普洱生茶存放30年或者50年，甚至100年能轉(zhuǎn)化成熟茶嗎？

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在1973年以前，這個(gè)世界上其實(shí)是只有普洱生茶的。一直以來(lái)，普洱茶都是作為邊銷茶被銷往邊疆地區(qū)的，毛茶在做成各種緊壓茶之后，通過(guò)運(yùn)輸工具運(yùn)往邊疆。

所以，普洱茶一般不會(huì)新喝，都是要存放幾年后才能被邊疆人民喝到。普洱茶在存儲(chǔ)過(guò)程中，由于其內(nèi)源酶沒(méi)有被殺死，會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，其內(nèi)源酶本身也會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，于是茶葉在一段時(shí)間內(nèi)，會(huì)轉(zhuǎn)化得越來(lái)越好喝。

但后來(lái)人們?yōu)榱水?dāng)年就能喝到像陳放多年的老普洱茶一樣，怎么辦呢？專業(yè)人士想出了一個(gè)絕招——渥堆發(fā)酵。

▲渥堆發(fā)酵

渥堆發(fā)酵，通俗地說(shuō)，就是將生普的毛茶堆在一起（通常幾噸到幾十噸），通過(guò)加溫、加濕，讓普洱茶快速氧化發(fā)酵。大概幾十天后，生茶就變成了熟茶。

是否有渥堆發(fā)酵，是區(qū)別生茶和熟普的關(guān)鍵點(diǎn)。渥堆發(fā)酵后的熟普，外觀、茶湯和葉底，甚至滋味，看起來(lái)與陳放幾十年的生普很像。

但渥堆就是渥堆，與自然陳放的生普還是不一樣的，或者說(shuō)有很大的區(qū)別。渥堆是通過(guò)高溫、高濕，讓普洱茶快速氧化發(fā)酵，而自然陳放，是讓普洱茶在常溫下，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳放，讓他慢慢氧化發(fā)酵。二者有很大的區(qū)別。

所以，題主說(shuō)的，即使生普陳放50年、100年，最終它仍舊是生普，不可能變成熟普的。二者在工藝上有本質(zhì)的區(qū)別。

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