桂林的特色是什么?
山青、水秀、洞奇、石美。桂林的山,平地拔起,千姿百態(tài);漓江的水,蜿蜒曲折,明潔如鏡;山多有洞,洞幽景奇;洞中怪石,鬼斧神工,琳瑯滿目,于是形成了“山青、水秀、洞奇、石美”的“桂林四絕”。
桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名,桂林米粉有米粉(圓的,通常吃的鹵菜粉)和切粉(扁的)之分,桂林米粉最重要的就在于鹵水,鹵水做的好壞直接影響這家店的生意,可以說(shuō)每一家桂林米粉都有其獨(dú)特的風(fēng)味。2、啤酒魚制作方法獨(dú)到,是陽(yáng)朔最有特色的一道名菜端上來(lái)大大一盆,蒸騰的熱氣里,紅紅的濃湯裹著大塊大塊色澤濃郁的魚肉,飄到跟前的香味是鮮香里帶著些許辣味的,足以把五官都調(diào)動(dòng)起來(lái)。一入口,肉質(zhì)是一絲一絲的細(xì)嫩,辣味和鮮味完美結(jié)合,細(xì)品時(shí)還有一點(diǎn)回甘。3、桂林田螺桂林田螺是很有地方特色的小吃,挑開螺的頂蓋,撮著嘴用力喝進(jìn)去,吃完田螺再喝湯,其味道又辣又鮮,特別開胃。當(dāng)螺螄肉吸不出來(lái)時(shí)就需用小竹簽來(lái)幫忙挑出,螺螄湯是煮田螺的精華,用它做出的螺螄米粉,鮮辣得會(huì)令人額上冒汗,臉上放光,過(guò)癮極了。4、恭城油茶桂林恭城人每天早餐都要“打油茶”,有些家庭甚至一日三餐都離不開它油茶味濃而澀,澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了澀,并因煮的時(shí)間恰到好處。喝油茶必須配以各種佐食的小吃哦~5、馬蹄糕馬蹄糕是廣東廣西一帶的特色小吃主料為米粉, 把米粉裝入狀如馬蹄的木模里, 用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用。其制做簡(jiǎn)便, 吃來(lái)香甜撲鼻, 松軟可口,一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)賣,散見于各處街頭巷口,來(lái)往行人, 即購(gòu)即吃, 極為方便。6、尼姑素面桂林尼姑面的精華在于湯用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯,湯色金黃,味鮮而甜,清香四溢。面條用清水煮熟裝碗后,將湯放入,再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用,鮮香爽口、 色香味俱佳。尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負(fù)盛名。7、荔浦芋扣肉桂林傳統(tǒng)宴席名菜采用桂林特產(chǎn)荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。色澤金黃,芋和肉皆松軟爽口,濃香四溢,肥而不膩,瘦而不塞牙,荔浦芋頭則有解膩的功效。荔浦芋扣肉在桂林的很多餐廳都能吃到。8、白果燉老鴨桂林餐館里的“拳頭菜”主要原料是產(chǎn)在桂林興安,靈川一帶的白果(銀杏)和老鴨,用文火清燉而成,其特點(diǎn)是湯微苦,果香肉甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,四季皆宜。白果性涼,老鴨清火,所以白果燉老鴨即是一道可口的菜肴,又是一種滋補(bǔ)五臟、開胃生津、化痰止咳,潤(rùn)肺益氣的上好補(bǔ)品。桂林地處嶺南要沖,自古官宦商旅云集,飲食習(xí)慣南北交融,粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近世紀(jì)以來(lái),粵、川飲食影響大,同時(shí)融入地方習(xí)慣,幾乎餐餐離不開酸辣。又因旅游的發(fā)展,逐漸形成了有一定地方特色的風(fēng)味小吃。桂林米粉、尼姑素面、狗肉、粉利、糍粑、馬蹄糕、豆蓉糯米飯、沙田柚等都是桂林的特色美食。