牛肉的化學處方法有那幾種
現(xiàn)代醫(yī)學研究證明,牛肉蛋白質(zhì)中所含的人體必需的氨基酸成分豐富,故營養(yǎng)價值高。老年人、兒童、身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃牛肉非常適宜。
牛肉的化學組成因牛的種類、性別、年齡、生長地區(qū)、飼養(yǎng)方法、營養(yǎng)狀況、體軀部位的不同而不同。每100g(食部)含蛋白質(zhì)20.1g、脂肪、1O.2g維生素,B10.07mg、維生素B20.15mg、鈣7mg;磷170mg、鐵0.90mg,又含有膽隘醇125mg。
閬中是不是只有牛肉是特產(chǎn)
閬中美食素有“八怪”之稱,“張飛牛肉熏黑賣,白糖蒸饃紅章蓋,男女吃醋不爭風,窯壓清酒飄四海,奉國大米做豆腐,油茶馓子趕早臺,涼面套勺熱臊子,出爐鍋魁夾涼菜?!北酒谖揖蛶Т蠹胰テ肺洞ū泵牢兜拇怼佒忻朗场?br> 張飛牛肉是閬中美食的首席代表,最大特色是外表黝黑,內(nèi)里鮮紅,香氣四溢,滋味無窮。熱涼面就是上面說的“涼面套勺熱臊子”了,熱涼面和普通涼面并沒有太大不同,但獨特就在涼面的佐料牛肉臊子上。冷的涼面淋上熱騰騰的牛肉臊子,吃起來有涼面的筋道,又夾著牛肉的香辣,冷熱適口,價廉物美。白糖蒸饃看似尋常,卻是獨一無二的閬中地道小吃,常溫下可保存30天,是清代乾隆時閬中回民哈公奎創(chuàng)制的一種名小食。保寧醋創(chuàng)制于明末清初,是中國4大名醋之一,醇香適口,當你在閬中街上看到當?shù)厝讼窈蕊嬃弦粯雍却讜r,也不要大驚小怪,嘗一嘗醋做的飲料,說不定你也會愛上那種酸酸的感覺。油茶馓子是我極愛的一種早餐飲食,可惜在成都,已經(jīng)多年不見有賣,到了閬中,竟然發(fā)現(xiàn)這也是閬中的早點之一,早上起來,到小店吃碗“油茶馓子”,回味一下童年的滋味。閬中的牛肉面、羊雜面、酸菜豆花面等各種面食,風味獨特,攤位都不大,也比較簡陋,要懂得尋覓那些不起眼的小店,并一一把所有美味吃完,可不是三五天能做到的事情。閬中土特產(chǎn)可用1-4個字來概括: 醋-皮蛋-干牛肉-白糖蒸饃.