紅茶都包括哪些品種
紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等,其中尤以祁門紅茶最為著名。
紅茶的種類和區(qū)別
紅茶和其它品種不同,他可以說是沒有嚴(yán)格國家區(qū)分的茶,很多國家都產(chǎn)紅茶,很多國家也都制作紅茶。對于剛?cè)腴T的茶客來說,面對不同種類,不同品級的紅茶,怎么選?一分錢一分貨這個規(guī)律貌似行不通,比如喝正山小種,會覺得貴的沒有便宜的甜。比如祁紅,價格挺貴,卻感覺沒有傳說中那么香。那今天我們就來說說這“紅茶三劍客”:正山小種、滇紅和祁紅的區(qū)別吧。正山小種“甜香”正山小種屬于小葉種紅茶,具有“甜香”和“三種香味”?!疤鹣恪笔侵刚叫》N有天然花香,香不強(qiáng)烈,細(xì)而含蓄。沒喝過正山小種,新茶客可以喝正山小種入門?!叭N香味”是指正山小種香氣鮮活高沖,分為蜜香、桂圓香、花果香等。茶湯甘甜爽口,是非常直接的甜,而且茶湯有種特別的花果香,層次感非常好,回甘持久。沒喝過正山小種,基本屬于不入門的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門或者初入門的人,他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級版,許多人從正山小種中喝出了桂圓味。不過,如果喝出薯香味就請注意了,正山小種和假小種的一個大區(qū)別,就是其中沒有薯香味。祁紅“味正”祁紅屬于櫧葉種紅茶,說到祁紅,不得不說“祁門香”。祁門香是一種淡花果香,持續(xù)而長。與那些大老遠(yuǎn)就能聞到香味的茶不同,祁門香得端起杯來聞。但是同樣端起杯來,很多紅茶又沒有這股香味。祁紅的茶味非常正宗。香氣鮮活柔和,口感醇厚,飲后蘭花香耐回味,無薯香。它給人的好感不像小種和滇紅來得那么快,剛開始會覺得平淡無奇慢品后,會品出茶韻。滇紅“濃醇”滇紅屬于大葉種紅茶,具有“薯香”和“濃醇”的特點(diǎn)?!笆硐恪保合銡鉂庥舾邲_,散發(fā)出標(biāo)志性的薯香,并伴有甜甜的花果香,飽滿奔放?!皾獯肌保旱峒t不像小種那么甜,但是濃醇,還有股韌勁。曾有茶人說“品滇紅,如品云南的女子,熱情奔放,氣韻悠長,甘香醇厚,怡情大方,喝過便不曾忘,因?yàn)閺膩砭筒幌胪!钡峒t整體風(fēng)格是醇厚感更強(qiáng),大葉種茶明顯的特點(diǎn),口感略帶些酸味、色澤橘紅透明,煞是濃醇誘人。有些朋友從滇紅入門,喜歡上那股濃烈之后都不愿意接受其他紅茶了,他們對滇紅的喜愛,與從小種過渡過來的還不太一樣。一般喝茶比較多的老茶客會比較多的選擇滇紅茶。關(guān)于“口感厚實(shí)”,對比一下,滇紅以“濃烈”著稱,但是跟祁紅一起喝的話有可能顯得沒滋味,而且以后想再找回滇紅那股口感都不容易了。關(guān)于“茶味正”不太好解釋,首先在祁紅厚實(shí)的口感里是不含雜味的,然后茶味比較集中不發(fā)散。其實(shí)最適合喝祁門紅茶的方式,是不加糖和奶,清飲。如果硬要加奶,則呈現(xiàn)一種淡粉紅,也與眾不同。而正山小種則體現(xiàn)著一種普遍性,不過濃,不顯淡,不失紅茶之本味,又增果香之風(fēng)味,所以,人們更深愛。