1. “沙茶”（潮語讀沙爹音）原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為“sATE”（沙爹），其原意是“烤肉串”，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣。傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點而調成一種調味品，稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮州菜常用的調味品之一；
2. 沙茶牛肉是潮式火鍋，為傳統(tǒng)名菜，內外聞名?，F涮現吃，最宜冬季食用。