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    小種紅茶 的小種是什么意思

    來源:kornang.com   時間:2022-12-26 23:33   點擊:7605   編輯:niming   手機版

    小種紅茶的小種指的是茶樹的品種。
    陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》載《隨見錄》:“武夷茶,在山上者為巖茶,水邊者為州茶,……其最佳者,名曰工夫茶。工夫之上,又有小種,則以樹種為命。每株不過數(shù)兩,不可多得?!?br>小種紅茶有正山小種和外山小種之分,正山小種產(chǎn)于政和、或者說鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶,也稱桐木關(guān)小種或星村小種。坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶,質(zhì)地較差,統(tǒng)稱外山小種或人工小種。



    擴展資料

    紅茶的歷史沿革
    紅茶是世界上消費量最大的一種茶類,最早創(chuàng)制于福建省崇安(今武夷山市)。清光緒元年(公元1875年)安徽人余干臣從福建罷官回原籍經(jīng)商,把紅茶的加工工藝帶到了安徽至德(今東至縣),在堯渡街設(shè)立茶莊,依照”閩紅”試制紅茶并取得了成功,
    1876年在祁門擴大生產(chǎn),隨后江西、湖南、臺灣等地也都大力發(fā)展紅茶的生產(chǎn)。到19世紀80年代,我國的紅茶成為出口的拳頭產(chǎn)品,在國際市場上曾占統(tǒng)治地位。后來紅茶傳到了印度和斯里蘭卡等國。

    紅茶的制作
    工藝紅茶屬于全發(fā)酵茶類。初制基本工藝是鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻(揉切)、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋是紅茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加溫萎凋兩種。萎凋時間、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季節(jié)、鮮葉老嫩度因素而異。
    發(fā)酵是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。通過發(fā)酵促使多酚類物質(zhì)發(fā)生酶性氨化,產(chǎn)生茶紅素、茶黃素等氨氧化產(chǎn)物,形成紅茶特有的色、香、味。
    參考資料來源:百度百科-小種紅茶

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