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    生茶與熟茶的區(qū)別?

    來源:kornang.com   時間:2022-12-29 16:13   點擊:7671   編輯:niming   手機(jī)版

    熟茶與生茶的辨別1、熟茶制程:鮮葉采摘后,經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥,即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序,即為熟散茶(普洱散茶)。再經(jīng)緊壓成型,成為緊壓熟茶品。茶菁顏色與香氣:茶菁黑或紅褐色,有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味,發(fā)酵較輕者有類似龍眼味,發(fā)酵較重者有悶濕草席味??诟校簼獬硭?,幾乎不苦澀,泡水長。湯色:發(fā)酵度較輕者多為深紅色,發(fā)酵重者以黑色為主。葉底:灑水渥堆,而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色,但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多,較硬而易碎。2、生茶制程:鮮葉采摘后,經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥,即為生散茶。再經(jīng)緊壓成型,成為緊壓生茶品。茶菁顏色與香氣:茶菁由青綠至墨綠色為主,有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯,若經(jīng)高溫則有烘干香甜味??诟校嚎诟袕?qiáng)烈,刺激性較高。若經(jīng)高溫,清香水甜而薄,微澀。如臺灣綠茶。湯色:以黃綠、青綠色為主。葉底:新制茶品以綠色、黃綠色為主?;钚愿撸^揉韌有彈性。

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