油果子的做法和配料
面粉和糖先拌勻,加事先化好的黃油,磕雞蛋,加花椒水進(jìn)去2、油水面,又加了糖,揉起來(lái)相當(dāng)?shù)刭M(fèi)勁。揉光面團(tuán),搟平,折疊,切成小方塊。為了顏色好看點(diǎn),一部分我還加點(diǎn)紅曲粉進(jìn)去捏,這種炸出來(lái)象小燈籠。3、正方型面劑子,中間挖個(gè)小洞,一翻就闊儀開炸了!怎么炸就不多說(shuō)了哈~~
材料:面粉,清油,雞蛋,牛奶(可不要),白砂糖,紅糖,小蘇打。(客家用料:面粉,白砂糖,番薯(可不要),簡(jiǎn)稱番薯油果)做法:1.發(fā)面:頭一天先把雞蛋(雞蛋越多,會(huì)使果做出來(lái)的果子越脆)加入面粉和成面團(tuán)放油炸之前的果子置在比較暖和的地方,使面能發(fā)起,面的面積膨大到一倍就好了。加入堿水揉勻。2.和面:(1)先取一個(gè)盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團(tuán),蓋上布在暖氣邊放置。(2)在取一盆放入面粉,將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團(tuán),不要忘了放小蘇打(一點(diǎn)就行)蓋上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進(jìn)去和成油酥面,(4)取一點(diǎn)發(fā)面和油酥面和白色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。(5)取一點(diǎn)發(fā)面和油酥面和黑色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。3.搟面:取兩塊白色面團(tuán)用大搟面杖把面團(tuán)搟成面片,在把黑色面團(tuán)也搟開。4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面,在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的,然后用刀切成長(zhǎng)條狀,幾個(gè)長(zhǎng)條上下堆放,在中間用刀拉幾道口子,做成花式果子。下油鍋炸,要密切注意火候,不然果子會(huì)被炸黑的。一般第一盤果子很可能會(huì)炸黑,以后就有經(jīng)驗(yàn)了。出鍋之后可以撒點(diǎn)兒糖,非常爽口。