橄欖油不適合高溫炒菜，因為橄欖油里含富含油酸等單不飽和脂肪酸和多種對人體有益的微量物質(zhì)，但不含膽固醇，因此更為健康。用橄欖油炒菜會破壞其營養(yǎng)成分。其一，橄欖油中的微量物質(zhì)屬多酚類，在高溫環(huán)境下容易被破壞，降低其營養(yǎng)特性。其二，單不飽和脂肪加熱到冒煙后，容易變成不健康的反式脂肪。而橄欖油的冒煙溫度比花生油之類的要低很多，基本上只要一烹調(diào)，就會產(chǎn)生反式脂肪?！耙虼?，國外都用橄欖油來拌涼菜，而不是炒菜?！?/p>

初榨橄欖油適合炒菜嗎？？？？？？？？？？？

特級初炸橄欖油適合涼拌和蘸面包等不加熱吃法。因為其中維生素等物質(zhì)加熱會被破壞的。當(dāng)然，不差錢的，可以炒菜。但最好不要加熱到讓油起煙了。
其實，還可以用柯羅納油代替橄欖油來炒菜的，它的煙點比橄欖油高，亞麻酸（歐米伽3）的含量更是橄欖油的5倍，價格還比橄欖油便宜很多。不過它微量元素含量沒有橄欖油高，但是橄欖油在加熱時，這些元素也同樣被破壞了。
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橄欖油做菜的好處？

你好，有兩種橄欖油一種是食用橄欖油，可以用來炒菜或者拌菜另一種是外用橄欖油，可以起到保濕滋潤的作用橄欖油最好的是初榨的，果渣油是最差的。不要用于燒中國菜，在高溫下橄欖油的營養(yǎng)成分全部被破壞了，還不如一般植物油，比如花生油、玉米油之類的。橄欖油一般用于涼拌、蒸菜出鍋、西餐之類的，也有的人喝橄欖油。???橄欖油是從橄欖果中榨取出來的一種淡黃色透明液體，曾被稱為“液體黃金”，富含維生素A、D、E、K、F，這些都是易于被皮膚吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。它適用于炒菜、煎炸、烹飪、燒烤等，但e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333332643839是很多橄欖油有其他的用途，例如用來護發(fā)、滋潤皮膚，滋潤眼睛、上、卸妝，做面膜、潤唇，防曬，減肥等等，非常非常好用??！所以要看做什么菜了食用的橄欖油比我們一般的色拉油健康.....?用橄欖油替代以前的食用油，用量為普通的花生油一半就夠了。?橄欖油的燃煙點和普通食用油不同能高達200多度呢，不要參合，它的用量特少，還有就是我不建議炒所有的菜都是鍋干了油熱了再放菜，就像生菜沙拉，水果沙拉，過著水煮魚水煮肉片都可以做好菜往上淋一點般一般就OK樂