一、茶葉中的什么茶含漂呤物最多？

1、茶多酚。茶多酚是茶葉中的一種主要化學成分。是茶葉中30多種酚類物質的總稱，味苦澀。南方的茶葉、夏天的茶葉、嫩茶、綠茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗輻射等作用。

2、氨基酸。茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉干物質的1%-4%。茶葉中氨基酸極易溶于水，且具有鮮甜味，類似味精的鮮爽味。其中，茶葉中的茶氨酸是茶樹特有的氨基酸，一般植物中罕見。也是茶樹中的特征性物質。

3、生物堿。是一類含嘌呤環(huán)的嘌呤衍生物，茶葉中的生物堿主要是咖啡堿。茶葉中咖啡堿的含量在2%—5%之間，茶葉沖泡后，約有80%以上的咖啡堿能溶解于沸水中?？Х葔A對人具有興奮和利尿的作用。故茶葉是一種良好的興奮劑和利尿劑。

4、維生素。茶葉中含有多種維生素，主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素E等，都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質。它們與咖啡堿、茶多酚協(xié)同產生藥理作用，能比單純的成分起到更多的作用。

5、氟化物。一般食物含氟量很少。茶葉中含有較豐富的氟，含量一般為0.002%～0.025%。茶葉中的氟化物約有40-80%溶解于開水。不二告訴你們，它的作用是：堅齒，使牙齒的琺瑯質更加堅硬，防齲，不長蟲牙。

6、茶葉的糖類物質。茶鮮葉中的糖類物質，包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類。單糖和雙糖是構成茶葉中可溶性糖的主要成分。茶葉中的多糖類物質主要包括纖維素、半纖維素、淀粉和果膠等。

7、茶單寧。茶葉中還含有茶單寧，這是茶水中的主要成份，具有抗氧化，抗突然變異，抗腫瘤（抗癌），降低血液中膽固醇及低密度脂質蛋白含量，抑制血壓上升，抑制血小板凝集，抗菌，抗食物過敏等功效。

8、咖啡因。茶葉中還有少量咖啡因，這是構成茶水滋味的主要成份。茶中的咖啡因與咖啡中的咖啡因不同，主要在于茶中特有的茶單寧及其氧化縮合物，可使茶的咖啡因興奮作用減緩，因此可使精神興奮，頭腦清醒持續(xù)較長時間，故有提神醒腦，消除疲勞的功效。

9、黃酮醇類。黃酮醇類，具有增強血 管壁、消除口臭等功效。

10、皂素。皂素具有抗癌、抗炎等功效。

茶葉中的嘌呤堿分析

茶葉中的嘌呤堿：(1)主要有2%-5%咖啡堿、少量可可堿和茶堿.毛葉茶中嘌呤堿主要是可可豆堿,含量為4.4%.(2)嘌呤堿是一種中樞神經的興奮劑.(3)嘌呤堿能使血管中平滑肌松弛,增大血管有效直徑,增強心血管壁的彈性和促進血液循環(huán).(4)嘌呤堿有明顯的利尿和刺激胃液分泌的作用.(5)和游離態(tài)的咖啡堿在生理功能上有所不同.(6)嘌呤堿的安全性評價：在人類的正常飲用劑量下,咖啡堿對人無致畸、致癌和致突變作用;在人體的半衰期2.5-4.5h.FDA規(guī)定咖啡堿的劑量為40mg/kg.d.

核酸中的嘌呤衍生物主要由兩種,即腺嘌呤(adenine,A)和鳥嘌呤(guanine,G).動物內臟,骨髓,海味等含嘌呤最豐富魚蝦類,肉類,豌豆,菠菜等亦含有一定嘌呤；水果,蔬菜,牛奶,雞蛋等則不含嘌呤.

二、烏龍茶含嘌呤多嗎

不含嘌呤！

經過現代科學的分離和鑒定，烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

幾乎不含

很少！

三、尿酸高可以喝茶嗎

原創(chuàng) | 義芳君說茶：尿酸高真的不能喝茶？講真，重點不在喝茶，而是飲食

近日，義芳君后臺收到茶友留言：

“聽說尿酸高不能喝茶，喝了很有可能會導致尿酸升高。真的是這樣嗎？

可是不對??！喝茶不是有利尿作用嗎？不是可以促進尿酸排泄嗎？

那這樣尿酸高究竟還能不能喝茶？如果能喝，應該喝什么茶？怎么喝呢？……”

這位茶友內心的糾結，也正是相當一部分茶人腦海中一直閃現的疑問。

義芳君根據自己多年的喝茶體驗和認知，和大家一起交流下，謹供大家參考借鑒。

百科上的解釋，尿酸高是人體內有一種叫做嘌呤的物質因代謝發(fā)生紊亂，致使血液中尿酸增多而引起的一種代謝性疾病。常見的因為尿酸高而引起的病癥就是痛風。

由此可知，尿酸高意味著人體代謝系統(tǒng)已經不能正常工作，人體血液中的尿酸值偏離了正常范圍。

喝茶是否與尿酸值的高低有著直接聯系呢？

我們先來看看人體的尿酸都來自哪里？現有的醫(yī)學研究結果早已表明，人體尿酸有三分之一是通過飲食攝入，有三分之二是體內代謝過程中的物質合成。

所以，從飲食攝入上來說，嘌呤含量多的食物，例如：動物內臟、海鮮、啤酒等等，攝入過多，而又沒有及時排泄，是會導致尿酸過高。

喝茶就屬于飲食攝入的一種，但喝茶說實在的，影響是微乎其微。理論上，茶葉中含有一定量的咖啡堿以及少量的嘌呤物質，這些物質通過代謝有可能會導致尿酸的形成。

廈門大學化學系曾與中科院大連化學物理研究所采用酰胺型鍵合固定相測定法測定茶葉中三種嘌呤堿（可可堿、茶堿、咖啡堿）含量，含量均很低（見配圖）。

而且實際上，茶葉的咖啡堿屬于受熱易溶物質，早在洗茶階段就已大部分溶解在茶湯里。再者，茶水具有利尿作用，新陳代謝功能正常的人群正常喝茶后是有助于尿酸排出體外。

所以，尿酸高的人喝茶是沒有問題的，但如果希望把喝茶當藥使，通過喝茶快速有效降低尿酸，這也是一廂情愿的事情。

那么尿酸高的人應該怎么喝茶呢？

應該說，尿酸高的人喝茶是沒有什么特別忌口的，只要平時自己有喝茶習慣，選擇喝自己適口的就可以了。只是需要特別注意的是，不喝濃茶、睡前不喝茶。

對于尿酸高的人群來說，喝不喝茶，實際上并不重要，重要的是日常生活習慣，尤其是控制日常飲食，千萬不要“口不擇食”，尤其要少吃嘌呤含量高的食品，多吃一些新鮮水果蔬菜。