因?yàn)闉蹼u的皮膚和肉是黑色的，而且骨頭也同樣是黑色的(這是生物界極其罕見的獨(dú)特現(xiàn)象),其中含大量的黑色素,而這些黑色素正是烏雞有著良好藥用價(jià)值的秘密所在。 ps. 烏雞由于長(zhǎng)期以來在生態(tài)條件的自然選擇下，世代衍生形成了獨(dú)特的生物學(xué)特性:體小、敏捷、覓食力強(qiáng)、適應(yīng)性好等。 (1)適應(yīng)性 成雞對(duì)環(huán)境的適應(yīng)的性較強(qiáng)，患病較少，但幼雛體小，體質(zhì)弱，抗逆性差，過去人們普遍認(rèn)為易病，易死，難養(yǎng)。但經(jīng)多年來的選育研究和提高飼養(yǎng)管理技術(shù)水平，育雛率、育成率和種雞存活率均達(dá)95%左右。 烏雞耐熱性很強(qiáng)，但怕冷怕濕，飼養(yǎng)中應(yīng)特別注意。 (2)膽小怕驚 烏雞膽小，一有異常動(dòng)靜即會(huì)造成雞群受驚，影響生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)蛋，因此，應(yīng)創(chuàng)造一個(gè)較寧?kù)o的飼養(yǎng)環(huán)境。 (3)群居性強(qiáng) 烏雞性情極為溫和，不善爭(zhēng)斗，但最好公母分群，大小分群飼養(yǎng)，使雞群生長(zhǎng)發(fā)育均勻、整齊。 (4)烏雞善走喜動(dòng)，但飛翔能力較差; (5)食性廣雜 一般的玉米、稻谷、大小麥、糠麩、青綠飼料均能喂飼，但應(yīng)注意飼料要全價(jià)，這樣有利于雞的生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖性能的提高。 (6)就巢性強(qiáng)：抱性是繁殖后代的本能，泰和雞抱性較強(qiáng)。 (7)藥用： 烏雞重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值在于藥用，是傳統(tǒng)的名貴中藥材，備受歷代醫(yī)藥家所重視，被譽(yù)為“藥雞”，民間用烏雞治病的驗(yàn)方頗多。 據(jù)《本草綱目》記載：“泰和老雞，甘平、無毒，內(nèi)托小兒痘瘡，家家畜之”。又“烏雞甘平無毒，益助陽(yáng)氣，起陰補(bǔ)腎，主治虛勞虧損，治消渴、中惡、胸腹痛，益產(chǎn)婦，治女人崩中帶下，一切虛損諸病，大人小兒下痢噤口，煮食飲汁，亦可搗和藥丸”。 清朝康熙年間，汪昂所著《本草備要》中記載：“烏雞補(bǔ)虛勞，甘平，雞屬木，骨黑者屬水，得水木之精氣，故能益肝腎，退熱補(bǔ)虛，男用雌，女用雄”。 近代醫(yī)學(xué)記載：烏雞還有治頭痛、胃病、慢性腎炎、慢性肝炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、 哮喘、氣管炎、喉炎、骨折、腦神經(jīng)病、心臟病及促進(jìn)創(chuàng)傷愈合等功能。 以烏雞為原料生產(chǎn)的中成藥就有數(shù)十種，如著名的婦科名藥“烏雞白鳳丸”、“參茸白鳳丸”；還有治療腰腿疼痛的“烏雞天麻酒”。以烏雞為原料的“烏雞藥酒”在我國(guó)四大禮品酒中名列榜首。 (8)滋補(bǔ)： 烏雞肉質(zhì)烏黑細(xì)嫩，味鮮可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體最具滋補(bǔ)效能，是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。 據(jù)分析，烏雞肉中含豐富而全面的人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量和人體所必需的氨基酸含量均比普通雞高，蛋白質(zhì)含量為43～56%，還含有豐富的微量元素，如鐵、銅、鋅等，血液中所含有的γ球蛋白、血小板、血清酶類均經(jīng)晉通雞高。烏雞對(duì)老人、兒童、產(chǎn)婦及體弱久病者的補(bǔ)益尤為顯著。