一、無黃油版烤餅干的做法步驟圖，怎么做好吃

無黃油的美味餅干

主料

面粉120克

雞蛋1個

輔料

二、不用烤箱做的餅干

LZ的想法也可以試一試啊，做飯就是失敗+成功=樂在其中！我覺得要代替的話也許就不如原材料做出來的好吃了。。。。。不用烤箱微波爐，做出來的就不是餅干了。。。

餅干的制作

材料：雞蛋 2個,細沙糖 80克（根據(jù)自己情況酌情添加）,鹽 1/2小匙,融化的奶油 50克,面粉 320克（中筋即可）,泡打粉 1/2小匙

做法：

1、所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的面團（要一種材料拌勻了，才可加第二種）

2、在桌上灑些面粉，把面團倒在面粉上，在撒一層面粉在面團上

3、用搟面杖搟成0.3cm厚的薄片，放置30分鐘

4、用餅干模（其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替）印成各種形狀的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盤涂油后放入

6、烤箱預(yù)熱160度烤約20分鐘

溫馨提示：

1、這種制作方法簡單，而且成功率很高，非常適合初學(xué)者。

2、按照上面的方法制作的是“素面餅干”，也可以制作成調(diào)味餅干，方法是：將蛋黃1個、椰蓉2小匙調(diào)勻，烘烤前涂在餅干上即可。

3、烘烤過程中，應(yīng)根據(jù)自己的烤箱功率調(diào)節(jié)溫度和時間，并且隨時觀察以防焦糊

三、酥餅的做法？

?☆小厚酥餅（直徑5cm的13個量）

面糊材料：無鹽黃油150克、鹽2克、糖粉95克、蛋黃27克、朗姆酒1大勺、香草精幾滴、低粉140克、杏仁粉20克

頂部涂料：

蛋黃10克、全蛋液60克（1個量）、鹽少許、鮮奶油6克、糖漿6克

做法：

1-2.黃油室溫軟化，用打蛋器打成松軟狀，加入鹽、糖粉和香草精打至顏色發(fā)白。

3.分兩次加入蛋黃液攪打均勻。

4.加入一大勺朗姆酒打勻。

5-6.篩入低粉，加入杏仁粉用橡皮刮刀混合均勻。

7.將混合好的面團裝入保鮮袋中，冷藏過夜。

8.取出后搟成1.5cm厚（如果中途面團出現(xiàn)軟化現(xiàn)象快速冷凍幾分鐘后繼續(xù)操作），用圓形模壓出形狀，壓好的厚餅冷藏備用。

9.將所有頂部涂料混合均勻。

10.涂抹在厚餅表面，待表面稍干后，再涂抹一層。

11.用小刀在表面畫出交叉的三橫三縱紋路。

12.放入烤盤中，用油紙做個圍邊，接口處用訂書器固定，烤箱預(yù)熱160度，中上層烤40分鐘左右，至表面呈金黃色即可。

蛋黃酥餅的做法（自制零食-消滅蛋黃好方法）

材料:黃油120G(我減為90G), 蛋黃4個, 低粉200G,糖粉100G(我減為80G), 鹽1/4T

做法:

1、把低粉、糖粉混合過篩

2、黃油切成小塊放入低粉中，加入鹽，用手搓成細粉狀

3、分次加入蛋黃，繼續(xù)用手搓成面團，搟成0.5CM厚的面餅，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時

4、取出面餅，用模子壓出形狀

5、165度烤25分鐘（因個人烤箱的差別，我每次烤東西都在原方子的基礎(chǔ)上降溫10度，同時烤制時間會延長5－10分鐘）

【奶香小酥餅】

一款簡易，快捷，又極具口感的小餅干。

因為簡單，所以，它的失敗率幾乎為零，極其適合居家制作。從準(zhǔn)備材料到放入烤箱不到20分鐘。然后，等著別人夸你哇，你做得餅干和買的一樣好吃！吧！

配料(約45個)：低筋面粉200克，黃油80克，糖粉80克，雞蛋1個，奶粉1大勺，

椰漿粉1大勺

烘焙：180度，約20分鐘（家用烤箱溫度多有差異，需要根據(jù)實際情況調(diào)整）

制作過程：

1、各類原料稱重，黃油室溫軟化。圖為椰漿粉包裝

2、將軟化的黃油用打蛋器打到發(fā)白，體積變大后，加入糖，攪打均勻

3、分三次加入雞蛋液，每一次都要攪打均勻后再加下一次。

4、依次加入奶粉和椰漿粉，攪打均勻

5、攪打均勻后，應(yīng)該呈濃滑細膩的狀態(tài)。

6、加入低筋面粉，輕輕攪拌至面粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。

7、取一小塊面糊，捏成圓形，再輕輕壓扁。

8、把所有餅干捏好后，在表面刷一層全蛋液，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙(如果喜歡表面金黃亮澤的效果，可以刷蛋黃液)。

蘿卜絲酥餅

材料：白蘿卜400g，豬頸背肉100g，生抽、胡椒粉、鹽、蔥油適量。

面粉200g，豬油50g，擠出的蘿卜汁加冷水共100g。

面粉60g，豬油30g。

做法：

芝麻小酥餅的做法（早餐食譜-色拉油版）

原料：

色拉油40克，糖30克，面粉100克（做餅干我一般都用普通面粉?。┲ヂ樯僭S（裝飾）

做法

1，色拉油40克，糖30克打發(fā)

2，加入面粉揉成團

3，分成兩等份，做成長方條。放入冰箱冷藏30分鐘

4，取出，刷蛋黃液

5，灑芝麻

6，切成小塊，上面刷蛋黃（我覺得不刷好，總共一個蛋黃，沾芝麻用了不少，還有一些就刷上了，不浪費嘛。不過成品，我覺得還是不刷好看點。）放入烤盤。175度20分鐘左右上色，（再關(guān)烤箱后10分鐘取出，這樣會比較酥脆。）

芝麻醬酥餅：

約16個，烤箱預(yù)熱180度

材料：黃油50克、芝麻醬50克、細砂糖35克、雞蛋45克、低筋面粉80克、鹽1克、泡打粉（也可以不加）1/4茶匙、芝麻適量

做法：

1、提前將黃油放在室溫中軟化，直到用手按動黃油覺得軟時即可。將黃油切成小塊，放入容器中，用打蛋器攪拌，分次加入糖，將黃油打發(fā)至發(fā)白、體積膨脹；

2、加入芝麻醬打勻；

3、將雞蛋打勻，分次加入到黃油中，打勻；

4、將面粉、鹽、泡打粉混合過篩加入，用橡皮刀切拌均勻；

5、用勺子取15克左右面糊放入烤盤中；

6、手指沾少量水，沾一些芝麻按在每團面糊上，烤箱預(yù)熱180度，放入烤箱中層，烤15-20分鐘左右，餅干邊緣著色即可。