一、熬糖色怎么才能不苦

這樣熬出來的糖色不苦，而且做出來的菜紅亮美味

二、廣西白糖上色好的

炒糖色通俗來講就是把糖炒化了上色，事實上白砂糖用的比較多些，講究些的也用冰糖來炒，冰糖炒似乎更容易些，今天這里專門講的炒糖色是用白砂糖來炒的，一種比較普便的做法！

食材

白糖

食用油

方法/步驟

冷鍋燒熱后放入一勺左右的食用油

緊接著倒入白湯，白糖的量沒過油或者和油1：1也可以

中火用鍋鏟炒開（和炒菜的方法類似，邊炒邊化）

顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒就過了，過了之后就變苦了

步驟閱讀

END

注意事項

白糖和油的比例1：1為佳

炒的過程中一定不能大火，否則就易焦

顏色接近棕紅色時就要關(guān)火了，否則就過了，苦味就來了

三、糖色怎么熬制？要步驟。

1,打火。2，放少許食用油。3，加入白糖。4，攪拌，先是糖熔化繼續(xù)攪拌，等到泡沫大起就炒好了。關(guān)鍵是掌握火候，不到火候沒有顏色，過了就成炭了。

四、怎樣炒糖色既快又好？

鍋里多放點兒油，起中火油不要燒得太熱，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪種糖無所謂，但是第一不能是整塊的，要弄得碎一點；然后輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以后，油面上開始起泡了，就可以了，立刻下鍋要上色的食材，炒糖色過程結(jié)束。

一般來說就是最后幾秒有點兒難掌握，其實就是火候難，早了糖沒融進油里，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了?？倸w要實踐，誰都不可能第一次弄就弄好的。

五、白砂糖炒糖色怎么炒竅門

白砂糖炒糖色有兩種方法，一種是用油來炒糖色，另外一種是用水來炒搪塞，不管哪兩種方法炒糖色的主要竅門就是要掌握好溫度，這里面溫度是非常重要的，溫度過高炒出來的糖色會過黑有焦苦味兒，溫度過低，吵不出色。應(yīng)該說主要的竅門就是在糖開始起泡的時候起的，是小泡的時候基本上就差不多了。