茶油雞是一道具有濃郁地方特色的傳統(tǒng)菜肴，主要流行于中國(guó)的一些地區(qū)，尤其是湖南、貴州等地。這道菜以其獨(dú)特的香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到人們的喜愛(ài)。下面是一種比較正宗的茶油雞的做法：

【材料】

雞肉：1只（約1000克），最好選用三黃雞或者土雞，肉質(zhì)更加鮮美。

茶油：適量，茶油是這道菜的靈魂，最好選用純正的農(nóng)村手工壓榨的茶油。

姜：幾片，用來(lái)去腥增香。

蒜：幾瓣，拍碎。

蔥：適量，切段。

辣椒：適量，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，可以是干辣椒也可以是新鮮辣椒。

鹽：適量。

雞精或味精：少許，增加鮮味。

料酒：適量，用于腌制雞肉。

醬油：少許，用于上色。

白糖：少許，平衡口味。

八角、桂皮等香料：適量，根據(jù)個(gè)人喜好添加。

【步驟】

準(zhǔn)備雞肉：將雞清洗干凈，去除內(nèi)臟，切成塊狀，用料酒、鹽腌制10-15分鐘。

熱鍋涼油：在鍋中倒入足量的茶油，油溫?zé)嶂廖宄蔁嶙笥摇?/p>

爆香調(diào)料：下入姜片、蒜瓣、蔥段和辣椒，快速翻炒出香味。

炒雞塊：將腌好的雞塊放入鍋中，開(kāi)中火翻炒至雞肉表面變色。

加入調(diào)味料：加入適量的醬油、白糖、鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻。

加水燉煮：加入足夠的水，水量要沒(méi)過(guò)雞肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

加入香料：將八角、桂皮等香料放入鍋中，與雞肉一起燉煮。

燉至入味：小火慢燉40分鐘左右，直到雞肉熟透且味道充分滲透。

收汁出鍋：待湯汁濃稠，雞肉熟軟，調(diào)整味道后，可以加入蔥花提香，然后出鍋裝盤。

【小貼士】

茶油的選擇很重要，正宗的茶油雞需要使用地道的茶油，這樣烹飪出來(lái)的雞肉才會(huì)香氣撲鼻。

雞肉的選擇也很關(guān)鍵，最好選用肉質(zhì)緊實(shí)、鮮嫩的三黃雞或者土雞。

燉煮的時(shí)間要根據(jù)雞肉的老嫩程度適當(dāng)調(diào)整，以確保雞肉熟而不柴，肉質(zhì)鮮嫩。

可以適當(dāng)加入一些當(dāng)?shù)氐奶厣巢模缒径?、筍片等，增加菜肴的口感和營(yíng)養(yǎng)。

總之，按照以上步驟，你可以做出一道美味又正宗的茶油雞。這道菜不僅味道鮮美，而且具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合家庭聚餐或者節(jié)日宴請(qǐng)時(shí)招待親朋好友。