一、我買了一塊固體的安佳奶油/黃油,怎么用來做糕點呢?

做糕點之前一定先要把黃油化了，可以放在一個碗里，隔溫水，待它化了，你就可以做任何糕點了，面包，蛋糕之類的，把它加面粉，雞蛋（分次加），在桌上混合后化用手掌撮勻，做陷也可以，做外皮也可以，很好吃，最愛就把面包加黃油吃，太好吃了！

二、紅油怎么煉

食用油里加點辣椒在家點色素

三、油條怎么做？沒有黃油能用食用油嗎？用發(fā)醇粉，還是泡打粉？

1、面包機內(nèi)，依次放入。（沒有面包機就手揉好了）

2、面團和好后，取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將面團放入，袋口打結，靜置，發(fā)至2倍大取出（用手指蘸面粉戳個小洞，不回縮即好）。

3、輕放面板上，用拳頭輕輕將面團攤開成薄面餅（或用搟面杖輕輕搟開），切成兩厘米寬，大約15厘米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發(fā)酵，10～20分鐘，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片面片的就可以了），取另一小份放其上，用筷子壓一條印。

4、下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝干油。

四、烤面筋紅油的做法與配方法家居簡單

材料

花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，這個味道強烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3塊），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又稱大料，大茴，3 – 4 顆），紫草（1大勺），辣椒面 （1 Cup），香葉(2 – 4 片)，生姜（1塊），蔥白（數(shù)段）。

做法

熬制：將植物油2.5 Cup（約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替）鍋中燒開，放置溫涼后下蔥白姜塊，見到有細小的泡沫從姜蔥四周升起時將爐火轉至最小，然后下入花 椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘，關火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入一個大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質容器中，用保鮮膜封好在冰箱 冷藏室內(nèi)放置24-48小時以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進一步溶解于油中。同時找?guī)讉€洗干凈晾干的帶蓋玻璃瓶備用。

1-2天后將紅油取出，這時你會看到除了香葉，蔥段，花椒，八角 和稍許芝麻漂浮于油面外其他調味料都已經(jīng)和辣椒面一起像淤泥一樣牢牢地沉在油低，用筷子揀除浮在上面的香葉，蔥段和八角，然后就可以輕松地把紅油倒在事先準備好的玻璃瓶中。杯低的“淤泥”棄去不用。

補充說明：

1． 剛熬好的新鮮紅油味道最佳，這樣一次熬出的紅油可以拌4-5次肺片（每次可拌3-5倍飯店里一盤量），用剩的最好放冰箱冷藏室保存，并且盡量在半個月內(nèi)消 滅光。見過一本制作精美的西人編纂的中餐烹調書里白紙黑字寫著這四川紅油熬好了要封入瓶中60天后開封取用不由大笑，作者八成對于這紅油和紅酒的區(qū)別沒太 搞清 ：）

2． 三奈是紅油增香的一種比較重要的香料，又名山奈，砂姜，沙姜。長相類似老姜，一般分新鮮的，切片晾干的或磨成粉的三種，大家若有幸在超市看到，千萬不可客氣，買來每次熬紅油的時候放一點。

3． 紅油香料的使用可以靈活一些，但是一個重要的原則是那些味道強烈、怪異的要少放或不放，如孜然，咖喱等是萬萬放不得的。