一、凍元宵怎么做脆皮元宵

凍元宵怎么做脆皮元宵具體步驟：

1.鍋里放油，要多放一些，這個吃油

2.等油微熱后，放湯圓

3.稍微滾一下元宵，撈出，拿牙簽扎眼，每個元宵要扎3-4個滴，這部非常關鍵，要不會嘣的，到時弄個滿臉花我可不管。

4.將扎好的元宵放回鍋中繼續(xù)炸，表面呈金黃色撈出。

這個活，最好2人一起配合，一個炸，一個扎。

如果是生“湯圓”，可將“湯圓”先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。這樣炸出來的“湯圓”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸“湯圓”時，有時會發(fā)生“湯圓”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。

不過生炸湯圓由于在炸之前餡料還是生的，為了保證整個湯圓熟透，會比熟炸湯圓花費的時間要久，同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透，最好是用牙簽在湯圓表面扎些淺淺的小孔，這樣就不會有湯圓表面金黃，而里面卻還沒熟的現(xiàn)象。

二、速凍湯圓怎么炸好吃 炸速凍湯圓的做法大全

主料

速凍黑芝麻湯圓一包(400g) 食用油200ml

巧克力醬因口味增減

油炸速凍湯圓的做法步驟

1. 用沸騰的水把湯圓煮熟，撈出過涼水后控干。

2. 保證湯圓之間沒有粘黏 然后放入冰箱凍5分鐘

3. 把油燒開，把湯圓從冰箱里拿出來依次放入鍋中大火炸(每個湯圓大概炸14秒左右就差不多了) 等湯圓成金黃色的時候后就出鍋了！

4. 等所有的湯圓都炸好了以后可以把巧克力醬澆在上，也可以用炸湯圓沾著吃

三、紅糖炸湯圓的正宗做法，紅糖炸湯圓怎樣做才好吃的做法

烹飪步驟：

步驟1

首先準備好食材：糯米粉、紅糖、黃酒、白芝麻。備好食材之后取一個器皿倒入適量糯米粉，加入溫水攪拌，一邊倒一邊攪拌，揉成面。下一步把面團放到面板上揉成長條，均勻切成等同大小的小塊，然后揉成丸子狀，用手輕輕捏扁，做成自制湯圓。與此同時，鍋中加入大量食用油，等待油熱。

步驟2

油熱后放入湯圓條，炸一分鐘左右，用筷子進行翻面

步驟3

將湯圓炸至微微的金黃色，然后關火，靜置一分鐘左右

步驟4

用筷子撈出已炸好的湯圓，放在一旁備用

步驟5

取兩大塊紅糖，在鍋中加入100g左右的水，放入紅糖，待糖化開成濃稠的糖水

步驟6

最后將炸好的湯圓倒入糖水中，進行攪拌，待湯圓裹勻糖漿并有一些軟化后即可關火

步驟7

將成品進行裝盤，紅糖炸湯圓就這樣做好了，愛吃甜食的小只趕快動手試試吧

小貼士

油炸食品不宜多吃，只是過年的時候吃個年味，想吃的可以嘗嘗鮮

四、湯圓的油炸方法

昨日央視2套19點左右，在《為你服務》中就講了這個問題，并當場炸了湯圓。用牙簽在湯圓上扎3-4個眼，深度1厘米左右，剛扎在餡上。這樣炸的湯圓不會漏餡，也不會爆。

五、黑芝麻花生湯圓怎么做？

黑芝麻花生湯圓

湯圓餡材料：熟黑芝麻100g，熟花生粉100g，白糖100g，油1/2勺（100ml一勺）、水1/2勺，熟面粉1/2勺（此料可做45個左右，我做成35個感覺太大了）

做法：

1、面粉用小火炒至黃色備用

2、黑芝麻、花生粉和白糖放入攪拌機攪1分鐘左右，加入油和水再攪拌30秒左右即可。

3、將面粉拌入攪好的餡料中，揉成丸子，放入冰箱冰凍好待用。

湯圓皮：糯米粉350g，水260g，油一湯匙

做法：

1、水磨糯米粉加入水揉成團，此時比較干。

2、捏4-5塊面皮放入開水中煮1分鐘左右，撈出，加入面團中繼續(xù)揉，這時比較粘手，加入1湯匙食用油（我用的是玉米油）揉成不黏手的面團。

3、將面團分成小等分，將餡料包入面皮中揉圓即可。