一、制作蛋糕的簡(jiǎn)單方法是什么?

微波奶油蛋糕

制作方法：

1、容器打進(jìn)兩個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚢?，然后加兩小匙食用油（約30克）再充分?jǐn)嚢瑁湃雰砂案夥郯璋?，沒敢攪拌，

2、微波爐專用容器里涂抹點(diǎn)食用油，把蛋糕糊到入，蓋上蓋子。說(shuō)明書上說(shuō)用高火2分鐘，我用了三分鐘，好了取出來(lái)倒扣出到平盤里晾涼。

3、打發(fā)奶油，奶油在做蛋糕之前就從冷凍室取出來(lái)，緩緩解凍，然后放到深點(diǎn)的盆里用打蛋器打發(fā)，我嘗了嘗淡淡的沒味，又加了3小匙的白糖，弄了兩朵干玫瑰花碎加到奶油里，可能是花少了一點(diǎn)，沒吃出什么花香味來(lái)我也不會(huì)裱花，抹了個(gè)平面，又用了3個(gè)巧克力糖用擦絲器擦碎，隨擦隨散到奶油面上，

二、制作DIY蛋糕的方法

告訴你一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，你試試吧。

清水小蛋糕

準(zhǔn)備材料：

三個(gè)蛋清、三個(gè)蛋黃、一只全蛋、食用油50克、細(xì)砂糖50克、低筋面粉50克、鹽一克

制作過程：

1、蛋清用打蛋器打到起粗泡，分次加入鹽、糖打至干性發(fā)泡（即提起打蛋器，能看到雪白光滑并尖挺的小三角）；

2、全蛋一只加上三只蛋黃，攪打均勻，再分次加入植物油拌勻；

3、將低筋面粉過篩后，加入蛋黃糊，用刮刀拌勻成光滑細(xì)膩的面糊；

4、將做法1中打發(fā)好的蛋白霜分三次加入蛋黃面糊，用刮刀切拌均勻，即成蛋糕糊；

5、烤箱上下火，提前預(yù)熱至160度，將蛋糕糊倒入蛋糕模中（也可以用一次性高溫紙杯或其他不同形狀的蛋糕模），入烤箱中層，烘烤15-18分鐘，再換到上層，烤2-3分鐘，看蛋糕表層上色即可取出，涼后食用。

操作提示：

1、蛋白的打發(fā)非常重要。一定要打發(fā)到干性發(fā)泡，時(shí)間需要長(zhǎng)一點(diǎn)。但不能打過頭，如果看到蛋白呈棉絮狀那就是過頭嘍。

2、蛋白霜和蛋黃面糊拌勻的過程，刮刀應(yīng)上下翻壓切拌，不要畫圈，手法應(yīng)盡量輕快，否則容易使蛋白消泡，蛋糕不會(huì)成功，最后做好的蛋糕糊應(yīng)該是濃稠有紋路的。

三、沒有烤箱要做奶油蛋糕怎么做

把三個(gè)雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。

2、牛奶 7湯勺。（偶沒有牛奶,用的是椰奶，）幾滴色拉油打勻

3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉）

4、攪勻。（有的說(shuō)可以劃圈攪，有的說(shuō)不行，會(huì)出筋。以防萬(wàn)一，

5、打打蛋黃，倒入4中拌均勻。

（2－5形成A、蛋黃糊 ，先放一邊）

6、蛋清要放到干凈無(wú)水、無(wú)油（很重要哦，不然打不發(fā)呀）的盆內(nèi)。先用打蛋器.打倆下，起泡沫后，蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)），再接著打蛋清，順時(shí)針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來(lái)，蛋清都流不下來(lái)就對(duì)了?？雌饋?lái)和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長(zhǎng)時(shí)間，連續(xù)打）

（6形成 B、蛋白糊）

7、把A、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要?jiǎng)澣?，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完?

8、事先預(yù)熱的電飯煲。在預(yù)熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來(lái)后，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘即可。

四、怎樣做奶油蛋糕

一、奶油膏的制作

原料配方 砂糖1.5公斤 雞蛋500克 鮮牛奶450克 香草粉5克 白脫油3.25公斤

制作方法 將砂糖、雞蛋、牛奶和香草粉在鍋內(nèi)煮溫?cái)嚭?，稍冷后加入白脫油，用打蛋機(jī)(或手工)充分打和，使成乳白色(與“冰淇淋”相仿)，即成奶油膏。此種油膏也可用來(lái)作各種點(diǎn)心的夾心和裝飾涂料之用。

二、蛋糕坯的制作

原料配方 雞蛋10公斤 砂糖5公斤 面粉5公斤 香草粉少許

制作方法 用打蛋機(jī)打透，倒入鐵皮盤內(nèi)，盤底先鋪以白紙，放在烘爐約烘15分鐘，熟后即成蛋糕。根據(jù)需要，可切成各種形狀和大小不同的坯子。

三、蛋糕的制成 先將蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上灑上一層糖酒液稍行潤(rùn)濕，以增加香味，并使糕層不易分離，糖酒液的制法：用郎姆酒0.5公斤，加入砂糖2公斤，水5公斤煮沸冷卻即成。