一、涼拌青瓜怎樣做?

涼拌青瓜

主料： 黃瓜 500克

配料： 大蔥 50

調(diào)料： 芝麻醬 10克 陳醋 15克 鹽 5克 白砂糖 5克 大蒜（白皮） 5克 香油 5克 姜3克

制作方法：

1. 將黃瓜洗凈，去把，橫切成片，再改用直刀切成細(xì)絲；

2. 黃瓜絲內(nèi)放入精鹽、白糖拌勻，盛入盤內(nèi)；

3. 蔥、姜洗凈分別切絲；

4. 大蒜去皮洗凈搗茸待用；

5. 將麻醬、姜絲、蔥絲、陳醋、香油、蒜泥調(diào)好，食用時(shí)澆在黃瓜絲上即成。

二、黃瓜要怎樣涼拌才會好吃

拍黃瓜

需要的材料是黃瓜 、香菜 、蒜泥、鹽、白糖、白醋、雞精、香油.將黃瓜洗凈，拍酥、切段;香菜洗凈切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精與拍好的黃瓜拌勻就可以了.很簡單吧.

糖醋黃瓜

嫩黃瓜，精鹽1湯匙，白糖3湯匙，食醋2湯匙，香油1湯匙，味精少許。

先將嫩黃瓜用肥皂刷洗，再用水沖洗干凈，切成均勻的小段，放在盤內(nèi)。撒上精鹽拌勻，腌10分鐘后濾去鹽水。取炒鍋置火上，放少半碗水燒開，加入白糖，熱成濃汁，離火，加入食醋、味精，調(diào)勻后澆在黃瓜段上拌勻，腌30分鐘后淋上香油就好啦。酸酸甜甜開胃的很哦.

熗辣黃瓜條

黃瓜，干辣椒2個(gè)，鹽、味精、糖、香油各少許。

先將黃瓜切成4公分左右的段，每段破成4片，在開水中燙一下，取出，放入涼開水中，待涼后瀝干水分，放入碗中備用。然后將干辣椒去籽，切成細(xì)絲。用香油把辣椒絲炸香后，連油一起澆在黃瓜上，最后加入鹽、味精、糖調(diào)味，攪拌均勻即可。

注意: 炸辣椒油時(shí)，火不要太大.

涼拌扭條黃瓜(就是電視里說的蓑衣黃瓜拉,聽起來覺得好像需要很大技巧,其實(shí)用筷子就能切出來啦)

材料是細(xì)嫩黃瓜兩個(gè).甜椒半個(gè)，切成絲。蒜兩瓣，切末.蠔油兩匙,生抽四大匙,醋兩大匙,白糖一匙,香油一大匙,花椒油一匙,油酥辣椒兩匙（依個(gè)人口味增減）。

第一部是切黃瓜,把黃瓜洗凈放菜板上，兩邊各放一根筷子（如果黃瓜比較粗，就要放粗一點(diǎn)的棍），然后斜著在黃瓜身上薄薄地切片，這樣刀的落點(diǎn)就在筷子上，不會把黃瓜切斷。切完一面后，將底部沒切的那一面翻到上面,像前面那樣再切一遍,這樣切好后的黃瓜就是呈螺旋狀連在一起不會斷的.切完后裝盤.撒上甜椒絲.最后將所有調(diào)料裝一個(gè)碗里拌勻.澆在黃瓜上就行了

三、普通涼菜怎么拌才好吃

涼拌黃瓜，食材：黃瓜2根、油2茶匙、精鹽適量、紅辣椒、大蒜1頭、蒸魚豉油適量

做法：把黃瓜洗凈切薄片撒精鹽拌勻腌漬10分鐘。炒鍋里倒入油，放進(jìn)紅辣椒、大蒜粒開大火爆鍋。調(diào)進(jìn)蒸魚豉油小火炒出香辣味兒，炒成鮮辣味汁。腌好的黃瓜片潷出水，澆進(jìn)炒好的鮮辣味汁拌勻。這個(gè)菜口感爽脆酸辣，吃了特開胃。

熗拌土豆絲，食材：大些的土豆1個(gè)、油2茶匙、精鹽1/2茶匙、白醋1.5茶匙、白糖適量、干辣椒、花椒

做法：把土豆刮掉皮洗凈后切成切成細(xì)絲，把切好的土豆絲用清水淘洗去掉多余的淀粉。土豆絲倒進(jìn)入開水鍋里，焯燙斷生后撈出用涼水沖洗，再過涼開水后撈出控水。把白醋、精鹽、白糖攪勻成酸甜味汁澆在土豆絲里拌勻。鍋里倒入油放入花椒粒、辣椒小火炒出香辣味。炸好的辣椒研碎成大片，拌到土豆絲里。鍋里的香辣油再次燒熱，趁熱澆在土豆絲上拌勻即可。