一、怎樣做一個蛋糕？

這位朋友，超簡單地做蛋糕：原料：雞蛋、面粉、牛奶、白糖、黃油（用黃油是為了香，沒有黃油用普通的食用油就行）做法：1、打雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃里加入黃油、和一部分白糖，將蛋黃、黃油和白糖打勻后加進(jìn)面粉，倒入牛奶攪拌均勻（不要順著一個方向攪拌，以免面糊給攪上勁了）后待用接下來就是做蛋糕最關(guān)鍵的任務(wù)了－－－打蛋清！ 一般需要打二十～～二十五分鐘！ （打蛋清有一個小竅門：放入少許的鹽，就好打多了 就需要十分鐘左右 打蛋清的過程中分三次加入白糖。將蛋清一直打！打！打！直打到蛋清插筷子不倒將打好后的蛋清分三次加進(jìn)蛋黃面糊里。要使用抄底的方法，不要攪拌，一直抄均勻2、蛋漿準(zhǔn)備好后，就可以在電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進(jìn)去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，約5分鐘左右就跳到保溫了，等2-3分鐘，再按一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉(zhuǎn)，蛋糕就可以弄下來，底部應(yīng)該有點深**的。 3、放涼后，可以用鮮奶油等進(jìn)行裝飾。如果直接食用也很OK！

二、蛋糕是怎么做的

怎樣做蛋糕

在鮮蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：

配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉2.5克，生油25克。

操作方法：

一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分?jǐn)嚢?，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。

三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

三、怎么做奶油蛋糕？

自制奶油：

材料：食用油一公斤

奶粉/鮮牛奶二公斤

做法：

兌在一起 攪拌

制奶油膏：

將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進(jìn)牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機(jī)內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。

這里寫的挺全面的

打發(fā)奶油的問題：

我簡單的總結(jié)一下偶自己的經(jīng)驗，不足的地方，請其他姐妹補(bǔ)充哈。

1）將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。

（超級丑瓜備注：我認(rèn)為，做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。）

2)將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把干凈的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。

3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準(zhǔn)備打發(fā)了。

4）打之前，要準(zhǔn)備一盆冰水，隔冰水打發(fā)奶油的效果比較好。

5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。

（超級丑瓜備注：因為這個奶油本身已經(jīng)含糖了，所以不用再另外加糖打發(fā)了。如果你買的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打發(fā)了。）

打發(fā)大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鮮奶油打發(fā)方法

1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內(nèi)，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發(fā)狀態(tài)為半退冰狀態(tài)，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態(tài)為最佳打發(fā)時機(jī)?！?

2.用網(wǎng)狀攪拌器以快速打發(fā)，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發(fā)至完全退冰再改用快速打發(fā)。

3.鮮奶油在打發(fā)時會由稀澤狀態(tài)，逐漸形成濃稠態(tài)而體積也逐漸膨大。

4.繼續(xù)攪拌至近完成階段時，可看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋，此時即可停止打發(fā)。

5.打發(fā)完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應(yīng)具備光澤而有良好的彈性和可塑性。

6.打發(fā)完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態(tài)是打發(fā)完成后40分鐘以內(nèi)用完為佳，因此以少量多次打發(fā)為宜。

7.打發(fā)完成時如發(fā)現(xiàn)鮮奶油狀態(tài)太稀太軟，可立即再次打發(fā)至可塑性為止，或者存放冰箱內(nèi)時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發(fā)或者再參與新的鮮奶油一起打發(fā)均可。

8.打發(fā)過度的鮮奶油，體積縮少而體質(zhì)粗糙， 顆粒大有分行狀態(tài)而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發(fā)，可得應(yīng)有的可塑性狀態(tài)。

9.打發(fā)完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發(fā)均可，不影響狀態(tài)及品質(zhì)。

四、蛋糕怎么做啊?。?/h2>

草莓巧克力蛋糕

一、

1、色拉油50克（我用的是花生油）

2、蛋黃3個

3、橘子汁80克（我用的是酷兒的香橙汁）

4、鹽2克（懶得秤，我隨便加了點）

5、細(xì)砂糖50克（我用的是精幼砂糖）

6、洗干凈的葡萄干一把

二、

1、低筋面粉100克，

2、泡大粉1/4匙（我隨便加了點）

3、香草粉1克（沒有，沒加）

三、

1、蛋白3 個

2、細(xì)砂糖50克

3、橘子汁1/2匙（我隨便加的）

4、速發(fā)蛋糕油一匙（商家介紹加這東東好，作用不知道，買了一大盒，浪費(fèi)?。?

作法：

一、材料一用打蛋器拌勻，我用低速打了五分鐘

二、材料二混合過篩，加入材料一中。此為蛋黃糊。

三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，繼續(xù)打至發(fā)泡。（我忙手忙腳，把材料三全加在一起后打發(fā)的）。此為蛋白糊。

四、蛋白糊分兩次拌入蛋黃糊中，由下往上攪勻即可。

五、烤箱200度預(yù)熱十分鐘，上下火175度烤28分鐘左右即可。

抹上打發(fā)好的植脂奶油，上面擠上雀巢巧克力奶油，周邊加上草莓裝飾

酒香巧克力蛋糕

材料 (Np<6P

15cm圓型蛋糕模1個 z#

黑朱古力130克 (+r>?

蛋白1只 C7~

牛油70克 pk7qp

蛋黃1只 O

砂糖60克 EES